兴安盟沙果果汁质量要求.docxVIP

Q/LB.□XXXXX-XXXX PAGE 2 ICS FORMTEXT 点击此处添加ICS号 CCS FORMTEXT IMAS FORMTEXT 点击此处添加CCS号 团体标准 T/ FORMTEXT IMAS FORMTEXT XXXX— FORMTEXT XXXX FORMTEXT FORMTEXT 兴安盟沙果果汁质量要求 FORMTEXT Quality requirements of Xingan League Shaguo juice 征求意见稿 FORMDROPDOWN FORMTEXT FORMDROPDOWN FORMTEXT XXXX - FORMTEXT XX - FORMTEXT XX发布 FORMTEXT XXXX - FORMTEXT XX - FORMTEXT XX实施 FORMTEXT 内蒙古标准化协会??发布 STYLEREF 标准文件_文件编号 T/XXX XXXX—XXXX STYLEREF 标准文件_文件编号 T/IMAS XXXX—XXXX PAGE 3 前言 本文件按照GB/T 1.1—2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。 本文件由内蒙古科右前旗金口味食品有限公司提出。 本文件由内蒙古标准化协会归口。 本文件起草单位：内蒙古科右前旗金口味食品有限公司、河北科技大学、内蒙古质量和标准化研究院、兴安盟食品药品检验检测中心、兴安盟产品质量计量检测中心。 本文件主要起草人：杜进民、李东杰、李丽、郭振迎、孔阳琦、谢佳瑶、吴浩然。 兴安盟沙果果汁质量要求 范围 本文件规定了沙果果汁的可溶性固形物、总糖、酸度、维生素C含量及卫生安全指标。 本文件适用于沙果果汁的生产与流通。 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 2760 食品添加剂使用卫生标准 GB 2762 食品中污染物限量 GB 2763 食品中农药最大残留限量 GB 4789.2-2016 食品卫生微生物学检验菌落总数测定 GB 4789.3-2016 食品卫生微生物学检验大肠菌群测定 GB 4789.15 食品卫生微生物学检验霉菌测定。 GB 5009.3-2016 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009.157 食品安全国家标准 食品有机酸的测定 GB 5009.239-2016 食品安全国家标准 食品中酸度的测定 GB 7718 食品安全国家标准预包装食品标签通则 GB 10789 饮料通则 GB/T 12143 饮料通用分析方法 GB/T 12456 食品中总酸的测定 GB 17325 食品工业用浓缩果蔬汁(浆)卫生标准 GB/T 18932.18-2003 蜂蜜中羟甲基糠醛含量的测定方法液相色谱-紫外检测法 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 GB 29921 食品安全国家标准 食品中致病菌限量 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 沙果果汁 shaguo juice 采用浸提工艺提取沙果中的汁(浆)液，然后加入适量的水等辅料，制成的含有原水果果肉内可溶性固形物并具有原水果色、香、味的沙果汁液。 质量要求 感官要求 感官要求应符合表1规定。 感官要求 项目 要求 色泽 具有该品种经糖渍后所应有的天然色泽 组织形态 块型完整、糖分渗透均匀，有透明感，大小、厚度基本一致，无较大表面缺陷 滋味与气味 具有该品种应有的滋味与气味，酸甜适口，无异味 杂质 无肉眼可见外来杂质 理化要求 理化要求应符合表2规定。 理化要求 项目 要求 原果汁含量，?g/100mL ≥10 水分 ≤95 总糖，% ≥5 酸度，% 3.0～3.5 维生素C（mg/100g） 3.5～4.0 净含量，g 按包装标识规定。负偏差符合国家包装商品计量规定 卫生要求 沙果果脯中农药和污染物限量指标应符合GB 2762和GB 2763及相关标准的规定。 检验方法 原料处理 应符合GB 17325规定。 滋味与气味 嗅其气味，品尝其滋味。具有沙果固有的滋味与香气，无异味。 水分 按照GB 5009.3规定的方法测定。 可溶性总固形物 按照GB/T 12143规定的方法进行检验。 总糖 按照GB/T 10782-2006规定的方法测定。 酸度 按照GB 5009.239-2016规定的方法进行检验。 维生素C含量测定 按照GB 5