郑州市食品安全协会团体标准《发酵型蒸制面制品》 .pdfVIP

ICS 67.060 CCS X 11 团 体 标 准 T/ZZFSA XXX-XXXX 发酵型蒸制面制品 Fermented steamed flour products （征求意见稿） 在提交反馈意见时，请将您知道的相关专利连同支持性文件一并附上。 XXXX-XX-XX发布 XXXX-XX-XX实施 郑州市食品安全协会 发布 T/ZZFSA XXX-XXXX 前 言 本文件按照GB/T 1.1-2020 《标准化工作导则 第 1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草。 本文件由郑州市食品安全协会提出并归口。 本文件起草单位：郑州市食品安全协会、XXXX。 本文件主要起草人：XXX。 本文件首次发布。 I T/ZZFSA XXX-XXXX 发酵型蒸制面制品 1 范围 本文件规定了发酵型蒸制面制品的定义、技术要求和检验方法、检验规则、标签、包装、运输、贮 存、保质期等要求。 本文件适用于发酵型蒸制面制品的生产、检验与销售。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本 （包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB/T 1355 小麦粉 GB 1886.245 食品安全国家标准 食品添加剂 复配膨松剂 GB 2715 食品安全国家标准 粮食 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 2761 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中最大农药残留限量 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009.227 食品安全国家标准 食品中酸价的测定 GB 5009.229 食品安全国家标准 食品中过氧化值的测定 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 14880 食品安全国家标准 食品营养强化剂使用标准 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB/T 21118 小麦粉馒头 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 GB 31621 食品安全国家标准 食品经营过程卫生规范 GB 31639 食品安全国家标准 食品加工用酵母 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 发酵型蒸制面制品 fermented steamed flour products 以小麦粉、水为原料，添加或不添加杂粮粉、果蔬粉等其他辅料，加入酵母或/和泡打粉，经和面、 添加或不添加馅料/辅料、成型、发酵、蒸制、冷却、包装等工艺制成的食品。 4 分类 1 T/ZZFSA XXX-XXXX 按照原料和工艺不同，分为发酵型蒸制小麦粉制品、发酵型蒸制其他面制品。