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紫苏夏季开胃佳品 紫苏是一味常见的药食两用的中草药，具有行气和胃的功 效，非常适合夏季食用。现代医学研究，紫苏的嫩叶富含挥 发油、氨基酸以及铁、钙、磷、维生素A、C等。种子含亚 油酸、维生素B等，苏叶能扩张皮肤血管，刺激汗腺神经而 有发汗作用，并减少支气管分泌，缓解支气管痉挛，能促进 消化液分泌及增加胃肠的蠕动。此外，苏叶水浸液对葡萄球 菌、大肠杆菌、痢疾杆菌均有抑制作用。紫苏还含有很多食 物中少有的a-亚麻酸。科学研究已证实，这种物质不仅具有 神奇的降胆固醇和抗衰老功能，而且具有较好的抗癌作用， 能迅速终止癌细胞的增殖。由于紫苏含有大量草酸，草酸在 体内遇上钙和锌便生成草酸钙和草酸锌，在人体沉积过多会 损害神经、消化系统和造血功能。所以，使用紫苏应适量。 中医学认为，紫苏全身都是药： 紫苏叶：味辛，性温，具有解表散寒、行气和胃的功效。 本品辛香温散，入肺走表而发散风寒，又能走脾行血而宽中， 对外感风寒，内兼湿滞之症尤为适宜。 《随息居饮食谱》言 其“下气，安胎，活血定痛，和中开胃，止嗽消痰，化食， 散风寒”。《本草纲目》言其“解肌发表，散风寒，行气宽中， 消痰利肺，和血温中止痛，定喘安胎”。《本草正义》言“紫 苏，芳香气烈，外开皮毛，泄肺气而通腠理，上则通鼻塞， 清头目，为风寒外感灵