厨师长岗位说明书.pdfVIP

厨师长 岗位说明书 职位名称 厨师长 职位代码 所属部门 后勤保障组 直属上级职位 后勤保障主管 直属下级职位/人 食堂厨师、服务员 编写人 王文忠 工作概要 1、食堂管理；2餐饮供应；3、其他。 内部工作关系：全体 后勤保障主管 外部工作关系：无 工 员工 作 关 厨师长 系 厨师、服务员 描述： 绩效重点 1、执行公司员工、后勤生活标准及公司食 1、确保准时开饭，并在规定用餐时间内 堂、后勤服务、卫生管理的规章制度； 确保员工的用餐需求； 2、食堂日常管理工作； 2、菜的口味； 3、食堂炒菜工作； 3、节能降耗的效果； 4、每天菜单的安排； 5、每天早点的供应 4、维护和保养厨房设施； 6、食堂卫生清洁工作； 5、日常计划、菜单、营业额的统计； 6、食堂员工的考勤记录。 6、卫生。 主 要 工 作 内 容 其他 后勤主管交待的其他临时性工作。 1、菜谱的制作权及早晚供应品种的调整权； 2、食堂售菜价格核定权； 3、违反食堂用膳规定的制止权； 职 权 4、原材料验收权； 范 5、计划采购建议权。 围 1、以室内体力劳动工作为主。 2、要求每月满勤，时有加班。 工 作 3、工作强度较大。 条 4、工作场所无特别对人体危害因素。 件 必备条件 期望条件 1、年龄介于25—45岁之间； 1、身高1.7米，五官端正； 2、高中以上学历，厨师专业证书； 2、有二级厨师证； 3、在大型餐厅或食堂做过，有两年以上工作 3、有丰富的工作经验和管理能力。 经验； 4、熟悉菜谱制订； 5、能吃苦耐劳、细心、务实、讲卫生； 6、身体健康，无传染性疾病。 任 职 资 格