如何分辨小龙虾的好坏课件.pptVIP

小龙虾的好坏如何分辨 当去菜市场购买小龙虾的时候， 怎么分辨好坏呢? 今天教你四个步骤 教你分辨小龙虾好坏， 方法很简单。 1、看 正规渠道养殖的健康小龙虾, 形状完整，个头均匀， 头和身子几乎各占一半， 颜色红亮干净，腹毛， 爪毛干净，腹白。 来自被污染水域的小龙虾， 大小不匀，脑袋大身子小， 颜色褐红或铁红,关节处较脏， 腹部毛脏，头部有污物，或是寄生虫。 就目前的生长环境状况， 野生的小龙虾被污染的几率要大一些。 2、闻 水质好的区域养殖的， 无腐败、重金属等味道， 含有一股自然的水腥味，虾腥味。 而被污染的小龙虾 则有一股重金属的味道或是腐臭味。 3、比 新鲜虾的外壳色泽鲜亮、 自然，虾头和虾体紧密连接。 同样的季节, 人工养殖的要大一些,个头均匀， 肉质也比较饱满，有弹性， 尾部弯曲有力。 4、熟后形状 在餐馆吃做好的麻辣小龙虾时， 如果发现麻辣小龙虾的尾巴是直的， 那么这些龙虾在下锅之前已经是死虾了。 虾一旦死亡， 体内组胺酸就会在脱氢酶的作用下 分解成组胺等有毒物质， 千万不要吃。如果是弯曲的， 蜷缩着身体的， 肉质比较紧密有嚼劲的， 就表示是活虾做的，可以放心食用。