大型活动食品安全保障要点课件.pptxVIP

下载本文档

5
0
约小于1千字
约 38页
2022-05-31 发布于四川
举报
版权申诉

大型活动食品安全保障要点课件.pptx

1、原创力文档（book118）网站文档一经付费（服务费），不意味着购买了该文档的版权，仅供个人/单位学习、研究之用，不得用于商业用途，未经授权，严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等，侵权必究。。
2、本站所有内容均由合作方或网友上传，本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺！文档内容仅供研究参考，付费前请自行鉴别。如您付费，意味着您自己接受本站规则且自行承担风险，本站不退款、不进行额外附加服务；查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档，您可以点击这里二次下载。
3、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等，请点击“版权申诉”（推荐），也可以打举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
4、该文档为VIP文档，如果想要下载，成为VIP会员后，下载免费。
5、成为VIP后，下载本文档将扣除1次下载权益。下载后，不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
6、成为VIP后，您将拥有八大权益，权益包括：VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
7、VIP文档为合作方或网友上传，每下载1次，网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等，对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档

大型活动食品安全保障要点;重大活动、节日庆典，餐饮业定点接待单位的食品安全监督工作是以防止群众性食物中毒和食源性肠道传染病为主要目标。基本工作思路是：对食品制售的各个环节的危害性作出评估的基础上，对关键环节采取控制措施。;主要内容;大型活动食品安全保障流程 ;对驻地单位的接待资格进行审查确定最终接待单位;“重大活动接待单位食品安全评估报告”内容;确定驻会监督员协助驻地单位成立管理队伍;选择原材料供应商;食品从业人员的摸底排查;加强服务人员知识培训;合理布局完善卫生设施;调查食品储存条件;鉴定食品原辅材料的质量;审查制定供餐菜单;开展食品安全现场快速检测;大型活动食品安全危害分析 ;卫生状况;设施与布局;从业人员;食品和原料;加工烹调;成品的存放;接待对象;大型活动食品安全关键控制点 ;应急培训;厨房改造;卫生整治;健康督查;食品原材料;科学烹调;存放限时;消毒及保洁（专人负责）;防止投毒;总结 ;关于应急培训;关于食品留样;;内容总结