百胜餐饮在开发新供应商时采用的评价表.docxVIP

新供应商开发评价表 新供应商开发评价表 PAGE PAGE 1 新供应商开发评价表 评价日期： 评价人： 新产品名称： 供应商名称 供应商地址 主要管理人 职务 电话 联系人 职务 电话 拟合作产品 名称及描述 合作意向 评价日期 探访人士 卫生许可证 营业执照 生产许可证 经营范围 产品批准文 质量体系 号 认证 建厂时间 企业性质 总投资额 设备来源 员工总数 技术人员 产品销售 国内国外 % % 地区地区 产品名称 设计产能 实际产能 生产线 运输能力 一.品质保证体系 是 否 NA 1.已建立质量政策或质量方针？ 1 0 2.有品质保证的组织架构？ 1 0 3.是否有独立的化验室？ 2 0 4.是否有原材料的质量标准？ 2 0 5.加工过程中是否有QC 人员的监督？ 2 0 6.是否有成品的检验放行程序？ 2 0 7.有产品的追踪、回收计划备案？ 2 0 8.有产品的质量记录？ 2 0 9.有成文的HACCP 计划？ 2 0 10. 是否使用金属探测器 3 0 11. 是否使用其它异物的控制方法？ 1 0 二.温度控制 1.冷藏温度是否控制不低于 1℃，不高于 5℃？ 2 0 2.冷冻温度是否控制在-18℃以下？ 2 0 3.是否有加工区域的温度控制？ 2 0 4.控制其它可能影响质量的温度问题的措施？ 1 0 5.有对产品储存温度的控制？ 2 0 三.清洁和消毒 1.有一基本的清洁消毒计划 2 0 2.清洁消毒剂是经当地管理机构批准的 1 0 3.清洁设备和化学试剂都妥善地存放 1 0 4.有操作前对设备清洁状况的检查计划/或记录 1 0 5.进作业地区入口处，有更换鞋的泡鞋消毒池 1 0 6.有清洁剂和消毒剂的配置记录 2 0 7.现场检查消毒水浓度符合消毒计划 2 0 8.有年度水质检查报告 1 0 9．清洁程序和操作不会导致交叉污染 2 0 10.工厂用水清洁无异味 2 0 四.虫鼠的管制 1.有害虫害鼠的控制计划 2 0 2.是否有灭蝇灯（暗道、纱窗/门、风幕）等防虫防蝇设施 3 0 3.杀虫剂是由管理机构批准的 1 0 4.杀虫剂都加上标签并加锁储存 1 0 5.害虫害鼠控制装置不会污染产品、包装或设备？ 2 0 6.生产区域没有害虫害鼠的活动？ 3 0 五.工厂环境及设施 1.对物理结构、地面和天花板的维护是完整的，没有使用 1 0 临时的修理材料 2.工厂作业区是否宽敞明亮 1 0 3.车间的布局是合理的，不会让产品受到交叉污染 1 0 4.车间内部没有污物、霉菌、积水等 2 0 5.灯具及其它易碎材料均加以屏蔽 3 0 6.垃圾存放区远离生产作业区 1 0 7.所有设备（包括生产和实验）维护良好并正常工作 1 0 温度计，称重器等计量器具定期校准并保持良好备用状 温度计，称重器等计量器具定期校准并保持良好备用状态？ 冷冻库、冷藏库清洁且维护良好 食品接触表面是不锈钢/食品级塑料等其它卫生许可的材料？ 2 0 1 2 0 0 11.整个工厂的通风是充分的 1 0 12.与食品接触表面只使用食品级润滑剂 2 0 六.原物料的控制 1.有一份认可的供应商清单 2 0 2.有原物料的技术标准，进货符合技术标准 3 0 3.货物按“先进先出”进行轮换 2 0 4.所有成品内外包装有生产日期和保质期的标记 2 0 5.原物料有进货日期和过期日期的标识 2 0 七.员工良好作业规范 1.有成文的员工良好作业规范 2 0 2.有对员工良好作业规范的检查记录 1 0 3.生产工人穿着整洁之工作衣帽 1 0 4.帽子或发罩完全屏蔽头发 2 0 5.工人没有涂指甲油，蓄留指甲或戴假睫毛 1 0 6.工人没有在工作区吸烟，饮用或进食 1 0 7.工人在加工区域没有佩带珠宝首饰 1 0 8.操作工人没有皮肤伤口或患传染病 2 0 9.工人在工作前，去厕所后，喷嚏或小休后有洗手习惯 1 0 10. 所有工人有健康检查合格证明 2 0 11. 适当地张贴支持良好作业规范的宣传招贴 1 0 应得分数 实际分数 百分数 % 总体评价： 有无食品安全问题之虞及其评价： 百胜餐饮中国协作发展总部技术部 Nov. 10,2003 Version.3