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中药材大多含有淀粉、糖类、蛋白质、脂肪油、纤维素、鞣质等成分，如果在采收、运输、 炮制、储存过程中管理不当，易出现发霉、虫蛀、变色、气味散失、走油、风化、粘连等变 质现象，直接影响中药材的质量和疗效。因此，作好中药材的储存养护工作非常重要。 一. 引起中药材变质的主要因素 （一）温度 0 温度对于中药的储存影响很大。在常温（15～20C）下，药材成分基本稳定，利于储存。温 0 度在20～30C时，有利于害虫、霉菌生长繁殖，如大枣、当归等易虫蛀，甘草、百部等易