初级西药师基础知识讲义：生物化学.pdfVIP

回 生物化学 蛋白质的结构与功能 一、 蛋白质的分子组成 （一）蛋白质元素组成的特点 各种蛋白质的含氮址很接近，平均为这过o 由千体内的含氮物质以蛋白质为主，因此，只要测定生物样品中的含氮量，可根据下列公式推算出蛋 白质的大致含量： 1 克样品中蛋白质的含量 ＝ 每克样品含氮克数X6 . 25 (1/16%) （二）氨基酸的结构特点 coo- a I R —c —NH3♦