万寿无疆寿宴主题宴会设计方案酒店1203陈龙.docxVIP

毕业论文（设计） 毕业论文（设计） “万寿无疆”寿宴主题宴会设计方案 “万寿无疆”寿宴主题宴会设计方案 院 专 系 业 航空服务与管理学院 酒店管理（营销） 班 级 酒店 1203 班 学 号 201200063010 姓 名 陈 龙 指导老师 解 芳 二Ο一五年三月二十日 长沙航空职业技术学院毕业设计（论文） 诚信声明 诚 信 声 明 本人郑重声明：所呈交的大专毕业论文（设计），是本人在指导老师的指导下，独立进行研究所取得的成果。尽我所知，除了设计（论文）中特别加以标注和致谢的地方外，论文中不包含其他人已经发表或撰写过的研究成果。本人完全意识到本声明的法律结果由本人承 担。 毕业论文（设计）作者签名： 2015年 06 月 10 日 长沙航空职业技术学院毕业设计（论文） 目 录 目 录 诚信声明 （1） 中文摘要 （4） 宴会基本情况 （5） 宴会场地布置 （6） 宴会人员配备 （7） 宴会时间安排 （7） 宴会菜单与进度要求 8）·（ 宴会服务要求 （9） 参考文献 （10） 致谢 （11） 长沙航空职业技术学院毕业设计（论文） 摘 要 “万寿无疆”寿宴主题宴会设计方案 关键词：长寿；中华民族；传统美德；责任和义务摘要：从古至今，长寿是每一个中华民族炎黄子孙均追求向往的大事，正是“福如东海长流水，寿比南山不老松”。作为儿女，尊老爱幼，是中华民族传统美德，是年轻一代对父辈孝顺、尊敬、承传的一种责任和。义务 关键词：长寿；中华民族；传统美德；责任和义务 长沙航空职业技术学院毕业设计（论文）(正文的章节标题) 长沙航空职业技术学院毕业设计（论文） (正文的章节标题) 1 宴会基本情况 宴会通知单 EVENT ORDER 部门 Dept: 餐饮部 批准人 Approved by: 李意 编号 PP:005 页数 Page: 2 页生效日期 Effective Date: 03 日/04 月/2015 年至 05 日/04 月/2015 年宴会名称：“万寿无疆”寿宴主题宴会 主办单位： 李先生联系人： 小陈 地址： 长沙市万家丽中路二段 81 号TEL：12345678901 订金金额：10000 付款人：小胡 接洽人： 小李 付款方式： 现金 账单号 xxxxxxx 宴会类型： 生日寿宴 日期：2015 年 04 月 05 日 星期日 宴会开始时间：18:00 结束时间：21:00 场地及使用时间 长沙华雅酒店潇湘厅 2015-04-05 17：30—21:30 出席人员桌数 保证数（人数/桌数） 宴会费用标准： 直系亲属 20 人，非直系亲属 80 人。主桌两桌 另外副桌八桌 100 人/10 桌 预估数（人数/桌数） 100 人/ 10 桌 菜单：锦锈大拼盘、生灼游水虾、脆奶海皇 580 元每位(不包含酒水) 宴会布置要求： 卷、雀巢西芹花枝片带子、灵芝炖老龟、粉皮炖羊肉、金沙焗肉蚧、清蒸大海斑、北菇扒芥胆、蟋桃寿包、鹅肝酱烧伊面、万寿果炖双雪、生果拼盘 酒水：茅台 王朝干红 1、主桌摆上一束鲜花，祥云花纹的餐具，中心餐台摆放的小型寿星雕像。副桌一束花 2：设致辞台。 3：设休息室：高级贵宾休息室。 3：设休息室：高级贵宾休息室。 客房部：休息时 沙发 工程部： 背景音乐、致辞台、 美 工：横幅 保安部：增派人员，保卫安全 花 房：宴会主桌花台布置 财务部：核算宴会成本及应收金额 宴会业务员： 廖岳峰 宴会部经理： 小颜 □总经理 □餐饮部√ □工程部√□财务部√ □采购部√□保安部√ □前厅部√ □客房部√ □中 厨√□西 厨 □花 房√□美 工√ 宴会场地布置 宴会大厅突出寿文化，以一大大的寿字挂画强烈突出主题大手笔策划出大红剪纸“寿” 窗花；以寿桃、寿果作为主体图案的剪纸，在松柏梢的上枝添几只似在翩翩起舞的仙鹤； 主台左右边各置大红的寿幛一面，左边寿幛上书：能日预岁期廿载后如今日健；群芳齐上寿十年前已古来稀。右边寿幛上书：介寿值良辰春壶满廷蓬晷景；引年征盛典筹添海屋祝长龄。主台上面随意地放上那么一个笑逐颜开、笑掬容的可寿仙塑像，两边站立着巧笑情兮、眉目生姿的大红金童玉女侍候塑像；大堂厅中挂央的悬大红横幅嵌上金光闪闪的黄色锡纸大字“寿”（注意“背景要是红色，中间有寿字，可有对联，千万记住不能用横批[因加上横批是门形状，结婚对联横有批，结婚进门，老人过寿不进门。） 大厅中间放置“仙鹤寿”的题主，在旁边设置一个接待处接收和放置回礼，寿等碗物品. 客人到，迎宾员应热情礼貌的问候，把客人引进宴会厅或专用的休息厅休微息笑、热情、使用敬语。 整桌宴会设计以吉祥喜庆为灵魂，带来浓浓的中国风，祥云花纹的餐具，让人感觉古朴典雅，是一种身份以及重大事情的象征，底桌椅布套、、口布、筷套都采用了米黄或 者红色花纹，意境喜庆，格调高