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Espresso（意式浓缩咖啡） 精品课件资料 * * * * 目录 咖啡简介 咖啡的起源与发展 咖啡豆的种类 咖啡品牌 咖啡礼仪 咖啡(Coffee) 一词源自埃塞俄比亚的一个名叫卡法（kaffa)的小镇，在希腊语中“Kaweh”的意思是“力量与热情”。 茶叶与咖啡、可可并称为世界三大饮料。 （可可豆相当于咖啡豆中的阿拉伯咖啡豆） 咖啡树属茜草科常绿小乔木 日常饮用的咖啡是用咖啡豆配合各种不同的烹煮器 具制作出来的，而咖啡豆就是指咖啡树果实内之果仁， 再用适当的烘焙方法烘焙而成。 咖啡的成分 咖啡种植区 咖啡的种植和采摘 咖啡的采摘 咖啡的加工 常用的两种粗加工方法： 咖啡粗加工 咖啡的烘焙 咖啡的历史 (Coffee) 咖啡的起源 传说公元6世纪左右，在非洲埃塞俄比亚的高原上有位牧羊人柯迪。他在牧羊时偶然发现他的羊蹦蹦跳跳喧闹起来，仔细一看，原来羊是吃了一种红色的果子才导致举止滑稽怪异。柯迪小心翼翼地采摘了一些成熟的果子，仔细品地尝起来。他惊异地发现，这些果子甘美香甜，余香满口，同时，精神舒爽兴奋。此后这种果实被用做提神药，这种果实就是最早的“咖啡豆”。从此，当地人开始试着嚼咖啡豆，用水煮咖啡喝，这种风气由埃塞俄比亚吹起，并传到阿拉伯各国，很快就迷倒众生，颇受好评。 咖啡的发展 *17、18世纪，咖啡在全世界传播开来。 *1615年，威尼斯商人首次