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第二节生命活动的主要承担者--蛋白质 一、相关概念： 1．氨基酸：蛋白质的基本组成单位，约有 种。 2．脱水缩合．一个氨基酸分子的氨基( )与另一个氨基酸分子的羧基(____ 相连接，同时失去一分子水。 3.肽键：肽链中连接两个氨基酸分子的化学键（ ）。 4．二肽：由____氨基酸分子缩合而成的化合物，只含有一个肽键。 5.多肽：由 的氨基酸分子缩合而成的链状结构。 6．肽链：多肽通常呈 ，叫肽链。 二、氨基酸分子通式 三、氨基酸结构的特点 每种氨基酸分子 含有一个氨基(-NH2。)和一个羧基(-COOH)，并且都有一个氨基和一个羧基连接在 上。 四、蛋白质多样性的原因 组成蛋白质的氨基酸 , 不同，多肽链 千变万化。 五、蛋白质的主要功能 ? 构成 的重要物质，如肌动蛋白；? ，如酶；? ，如胰 岛素、生长激素；4 ,如抗体；5 ，如红细胞中的血红蛋白。一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的主要 检测题 1．氨基酸一定含有的一组元素是（　　） A．C、H、O、N B．C、H、P、S C．P、S、K、Ca D．O、N、Cu、Fe 2．目前，已发现的能组成蛋白质的氨基酸大约有20种。如果组成蛋白质的氨基酸种类再有新发现，那么新发现的氨基酸种类和现有的氨基酸相比，差异表现在（　　） A．—NH2 B．—COOH C．—H D．—R 3．蛋白质的合成过程为氨基酸多肽蛋白质，则①②过程分别形成的结构是（　　） A．肽键、氨基酸 B．肽键、肽键C．肽键、特定的空间结构 D．空间结构、氨基酸 4．（原创）下列关于肽键的说法正确的是（　　） A．形成于蛋白质的水解过程 B．可表示为NH—CO C．只有C、H、O、N四种元素 D．可与斐林试剂发生颜色反应 5．某蛋白质分子的相对分子质量为10 412,20种氨基酸的平均相对分子质量为128，在形成该蛋白质分子时脱去的水分子的相对分子质量之和为1 620，则该蛋白质分子的肽链数为（　　） A．1 B．2 C．3 D．4 6．组成蛋白质的氨基酸之间的肽键结构式是 A NH－CO B －NH－CO－ C －NH2－COOH－ D NH2－COOH 7．三聚氰胺(英文名：Melamine)，是一种三肽类含氮杂环有机化合物，分子式C3N6H6。不法商家将含“伪蛋白氮”较高的三聚氰胺掺入奶粉，提高检测时“蛋白质”的含量，大大降低生产成本。下列有关叙述中错误的是 A．三聚氰胺中肯定含有N元素 B．蛋白质中的N元素主要存在于—NH2 C．三聚氰胺不能替代蛋白质的营养 D．蛋白质要消化成氨基酸才能被吸收 8．甲硫氨酸的R基是—CH2—CH2—S—CH3，它的分子式是 A．C5H11O2NS B．C3H7S C．C4H11O2S D．C5H10O2N 9．下列关于蛋白质和氨基酸的叙述，正确的是 A．氨基酸分子脱水缩合生成的水分子中氢来自氨基 B．蛋白质中肽链的盘曲和折叠打开时，其特定功能会发生改变 C．若两蛋白质的氨基酸种类和数量相同，则它们一定是同一种蛋白质 D．蛋白质的多样性取决于肽键的多样性 10.分子式为C63H103O48N17S2的链状多肽化合物中，最多能有多少个肽键 A.63个 B.52个　C.17个 D.16个 11．某蛋白质分子含有a条肽链，共有b个氨基酸缩合而成，如果氨基酸的平均相对分子质量是c，则该蛋白质的相对分子质量以及生成水的相对分子质量分别则 A、b（c—18）+18a和18（b—a） B、b（c+18）+18a和18（a + b） C、b（c—18）—18a和18（a—b） D、b（c+18）—18a和18（b—a） 12．鸡蛋煮熟后，蛋白质变性失活，这是由于高温破坏了蛋白质的 　 A． 肽键 B． 肽链 C． 空间结构 D． 氨基酸 12．用氨基酸自动分析测定几种多肽化合物和蛋白质的氨基酸数目，如下： 化 合 物[来源:学#科#网Z#X#X#K] 多肽化合物[来源:Zxxk.Com] 蛋白质