培训咖啡2中级爱尔兰.pptxVIP

爱尔兰咖啡 1.材料：爱尔兰威士忌30ml.曼特宁热咖啡一杯.黄砂糖.鲜奶油.细砂糖.细精盐。 2.注意事项：要温杯.糖一定要烧到化.要烧出酒香.咖啡一定是要黑咖啡.每个材料的比例一定要标准.上给客人喝的时候要提醒温度. 3.安全事项：杯壁不可以有 水份.酒精不可加太满.灯芯 不可挑太长.灭火时不可用 嘴去吹灭。端给客人的时候 手不可拿杯壁. 黑骑士冰咖啡 1.材料：意式双份一杯.牛奶180ml. 巧克力酱30ml.果糖15ml.奶油.黑巧克力块。 2.注意事项：牛奶是要冰的.咖啡制冷后.跟牛奶.巧克力.果糖搅均倒入杯中. 放适量的冰块。 皇家咖啡 1.材料：白兰地7ml.黄方糖1块.综合黑咖啡一杯. 2.注意事项：温杯.皇家勺预热.综合豆比例.酒的标准.烧的过程中皇家勺不可碰到咖啡。 3.安全事项：点火 注意安全.小心皇家 勺烫手. 维也纳咖啡 1.材料：细黄砂糖一包.综合咖啡一杯.奶油.巧克力米. 2.注意事项：砂糖直接放在杯底不用搅均。喝的过程奶油可以不用搅.直接喝。 3.也可以称为马车夫咖啡 或驾驭者咖啡。 维也纳冰咖啡 1.材料：综合冰咖啡200ml 糖水30ml.奶油。 2.注意事项：咖啡一定要隔热制冷.糖水跟咖啡要提前搅均.在杯内可适当加几个冰块 墨西哥落日咖啡 1.材料：冰块1杯，糖水1盎司，热咖啡180毫升，鲜奶油1袋，蛋黄1只，薄荷蜜1/3盎司。 2.注意事项：鸡蛋要去干净蛋清，蛋黄不可破，按先冰块，再咖啡，奶油，蛋黄的顺序来放。