糖的概念和分类.pptxVIP

会计学;13.1 糖的概念和分类; 2. 三碳糖、四碳糖、五碳糖和碳糖六 ——丙糖、丁糖、戊糖和己糖; 3. 氨基糖和脱氧糖;13.2 单糖; 单糖的构型：只需比较编号最大的手性碳原子的构型，编号最大的手性碳构型与D—甘油醛相同者为D—型糖，与L—甘油醛相同者为L—型糖; 单糖的Fischer投影式书写; (3)新配制的纯净α—和β—型晶体水溶液的比旋光度会随时间发生变化，并都在比旋光度达到+52.7°恒定不变。这种比旋光度随时间自行变化直至达到恒定值???现象称为变旋光现象;;二、单糖的物理性质 ;; ●酮糖为什么也能被弱氧化剂氧化; 3．与高碘酸作用; 应用：体内单糖磷酸酯参与的反应;; ◆各种苷键; ◆糖苷的性质;13.3 寡糖; 3. 性状 ; 3. 性状; 3. 性状; 3. 性状;;13.4 多糖; 3.直链淀粉; （3）特性：直链淀粉溶液遇碘显蓝色 ;; 4.淀粉水解; 3.性状：糖原是无定形粉末，易溶于水但不呈糊状，其水溶液遇碘显红色。