食品生产企业静态风险因素量化分值表.docxVIP

附件 1 食品生产企业静态风险因素量化分值表 序号 1 2 3 4 5 6 7 8 食品、食品添加 剂类别 粮食加工品 粮食加工品 粮食加工品 粮食加工品 食用油、油脂及 其制品 食用油、油脂及 其制品 食用油、油脂及 其制品 调味品 类别编号 0101 0102 0103 0104 0201 0202 0203 0301 类别名称 小麦粉 大米 挂面 其他粮食加工品 食用植物油 食用油脂制品 食用动物油脂 酱油 品种明细 1.通用(特制一等小麦粉、 特制二等小麦粉、 标准粉、 普通粉、 高筋小麦粉、 低筋小麦粉、营养强化小麦粉、全麦粉、其他) 2.专用[面包用小麦粉、面条用小麦粉、饺子用小麦粉、馒头用小麦粉、发 酵饼干用小麦粉、酥性饼干用小麦粉、蛋糕用小麦粉、糕点用小麦粉、自 发小麦粉、小麦胚(胚片、胚粉)、其他] 大米(大米、糙米、其他) 1.普通挂面； 2.花色挂面； 3.手工面 1.谷物加工品[高粱米、黍米、稷米、小米、黑米、紫米、红线米、小麦米、 大麦米、裸大麦米、莜麦米 (燕麦米)、荞麦米、薏仁米、蒸谷米、八宝米 类、混合杂粮类、其他] 2.谷物碾磨加工品[玉米碜、玉米粉、燕麦片、汤圆粉(糯米粉)、莜麦粉、 玉米自发粉、小米粉、高粱粉、荞麦粉、大麦粉、青稞粉、杂面粉、大米 粉、绿豆粉、黄豆粉、红豆粉、黑豆粉、豌豆粉、芸豆粉、蚕豆粉、黍米 粉(大黄米粉)、稷米粉(糜子面)、混合杂粮粉、其他] 3.谷物粉类制成品(生湿面制品、生干面制品、米粉制品、其他) 食用植物油(菜籽油、大豆油、花生油、葵花籽油、棉籽油、亚麻籽油、油 茶籽油、玉米油、米糠油、芝麻油、棕榈油、橄榄油、食用调和油、其他) 食用油脂制品[食用氢化油、人造奶油(人造黄油)、起酥油、代可可脂、植 脂奶油、粉末油脂、植脂末] 食用动物油脂(猪油、牛油、羊油、鸡油、鸭油、鹅油、骨髓油、鱼油、其 他) 1.酿造酱油 2.配制酱油 食品风险 等级 低 低 低 低 较低 较低 较低 较低 较低 分值(S) 13.5 13.5 13.5 14.0 18.0 18.5 18.0 18.5 19.0 序号 9 食品、食品添加 剂类别 调味品 类别编号 0302 类别名称 食醋 品种明细 1.酿造食醋 2.配制食醋 食品风险 等级 较低 较低 分值(S) 18.0 18.5 10 11 12 13 14 15 16 调味品 调味品 调味品 肉制品 肉制品 肉制品 肉制品 0303 0304 0305 0401 0402 0403 0404 味精 酱类 调味料 热加工熟肉制品 发酵肉制品 预制调理肉 制品 腌腊肉制品 1.谷氨酸钠(99%味精) 2.加盐味精 3.增鲜味精 酿造酱[稀甜面酱、 甜面酱、 大豆酱(黄酱)、蚕豆酱、 豆瓣酱、 大酱、 其他] 1.液体调味料(鸡汁调味料、牛肉汁调味料、烧烤汁、鲍鱼汁、香辛料调味 汁、糟卤、调味料酒、液态复合调味料、其他) 2.半固态(酱)调味料[花生酱、 芝麻酱、 辣椒酱、 番茄酱、 风味酱、 芥末酱、 咖喱卤、油辣椒、火锅蘸料、火锅底料、排骨酱、叉烧酱、香辛料酱(泥)、 复合调味酱、其他] 4.食用调味油(香辛料调味油、复合调味油、其他) 5.水产调味料(蚝油、鱼露、虾酱、鱼子酱、虾油、其他) 3.固态调味料[鸡精调味料、鸡粉调味料、畜(禽)粉调味料、风味汤料、酱 油粉、食醋粉、酱粉、咖喱粉、香辛料粉、复合调味粉、其他] 1.酱卤肉制品(酱卤肉类、糟肉类、白煮类、其他) 2.熏烧烤肉制品(熏肉、烤肉、烤鸡腿、烤鸭、叉烧肉、其他) 3.肉灌制品(灌肠类、西式火腿、其他) 4.油炸肉制品(炸鸡翅、炸肉丸、其他) 5.熟肉干制品(肉松类、肉干类、肉铺、其他) 6.其他熟肉制品(肉冻类、血豆腐、其他) 1.发酵灌制品； 2.发酵火腿制品 1.冷藏预制调理肉类 2.冷冻预制调理肉类 1.肉灌制品； 2.腊肉制品； 3.火腿制品； 4.其他肉制品 低 较低 较低 较低 高 高 高 高 高 中等 14.0 17.0 18.0 17.0 26.0 25.5 26.5 25.5 26.5 23.0 序号 17 18 19 20 21 22 食品、食品添加 剂类别 乳制品 乳制品 乳制品 饮