第十二章：维生素.pptx

会计学 1 第十二章：维生素 2 概 述 维生素是维持人类机体正常代谢功能所必需的微量营养物质，主要作用于机体的能量转移和代谢调节。 有机化合物，与微量元素Fe、Mn、Zn、Cu不同。 不供给能量，与蛋白质、脂肪、糖不同。 需求量少。 机体内不能自行合成，必须由食物获取。 机体中酶的组成部分，参与机体各种代谢。 人体自己不能合成或合成量很少，必须从食物中摄取。 根据溶解性质分：脂溶性和水溶性维生素。 第1页/共39页 维生素名称 每日所需量（mg) 主要作用 Vitamin A 1.5 抗干眼病、Vitamin A 缺乏症 Vitamin D2 预防Vitamin D 缺乏症、佝偻病、骨软化病 Vitamin D3 0.025 Vitamin E 预防Vitamin E 缺乏症、间歇性跛行 Vitamin K1 1 抗出血维生素，用于新生儿出血症、吸收不良或口服抗凝剂所致的低凝血酶原症，长期应用广谱抗生素所致的 Vitamin K 体内缺乏症 脂溶性维生素 第2页/共39页 4 脂溶性维生素（Fat Soluble Vitamins） 维生素A Vitamin A 维生素 D3 Vitamin D3 维生素E Vitamin E 第3页/共39页 5 一、维生素A 来源： 蛋黄、动物肝脏、胡萝卜。 分类： VA1：视黄醇，咸水鱼肝脏，活性高。 VA2：去氢视黄醇，淡水鱼肝脏，活性低。 第4页/共39页 6 维生素A1以棕榈酸酯的形式（具生物活性）存在，占体内维生素A总量的95％。 脱氢维生素（维生素A2）的生物活性为维生素A1的3％～40％。 维生素 A1 维生素 A2 第5页/共39页 7 β－胡萝卜素(VA原) 第6页/共39页 8 ① 含共轭多烯醇结构，易氧化，成环氧化物、醛或酸，活性↓。 防氧化措施：贮存于铝制容器，充氮气，置阴凉干燥处保存，加稳定剂如：对羟基叔丁基茴香醚（BHA）、叔丁基对苯甲酸（BHT）。 性质： 第7页/共39页 9 ② 含有烯丙型醇结构，在H+下，发生脱水反应，生成脱水或去氢VA，活性↓。 ③ 可与三氯化锑反应，呈现深蓝色。 ④可产生强黄绿色荧光，可作为Vitamin A定量、定性分 析的依据 。 ⑤醇成酯，增强稳定性，前药。（维生素A醋酸酯） 第8页/共39页 10 Vitamin A 酸 治疗早幼粒细胞白血病。 作为诱导分化剂,是目前诱导急性早幼粒细胞白血病的首选药物。 第9页/共39页 11 用于临床的Retinoic Acid类似物 依曲替酯 依曲替酸 维胺酯 维胺酸 第10页/共39页 12 构效关系 第11页/共39页 13 合成 第12页/共39页 14 达尔森（Darzen）反应：指在强碱（如醇钠、氨基钠等） 存在下，醛、酮与α-氯代酸酯反应，生成α、β-环氧酸 酯的反应。 合成 第13页/共39页 15 抗干眼症 VA缺乏症 应用 第14页/共39页 16 来源： 肝脏、蛋黄、奶类、鱼肝油、人体内的胆甾醇、 植物油与酵母中的麦角甾醇。 分类： 天然VD有10余种结构相似，为甾醇的开环结构。 VD2：麦角骨化醇 VD3：胆骨化醇 二、维生素 D 第15页/共39页 Vitamin D3的代谢途径 第16页/共39页 18 适合老年人 阿法骨化醇 第17页/共39页 19 偻病 骨软化症 老年骨质疏松症 应用 第18页/共39页 20 三、维生素E 来源： 存在于绿色蔬菜和植物油中，小麦、玉米的胚芽中 含量高，鱼油、大豆油中也含有。 分类： 维生素E：生育酚，αβγδ。 生育三烯酚：αβγδ。 第19页/共39页 化学结构 取代基 化学名称 R1 R2 -CH3 -CH3 α-生育酚 -CH3 -H β-生育酚 -H -CH3 γ-生育酚 -H -H δ-生育酚 -CH3 -CH3 α-生育三烯酚 -CH3 -H β-生育三烯酚 -H -CH3 γ-生育三烯酚 -H -H δ-生育三烯酚 天然Vitamin E的类型 生育酚 生育三烯酚 第20页/共39页 22 结构 结构特点：苯并二氢呋喃的结构。 有3个手性碳。 * * * 第21页/共39页 23 抗衰老作用（抗自由基形成的作用） 不孕症的治疗 习惯性流产 心血管疾病的辅助治疗(烟酸+VE→软化