食品安全与药物残留.pptVIP

为确保将食品添加剂正确的使用，一般来说，其使用应遵循以下原则： ?3.5.1.?必须经食品毒理学安全性评价证明，在其使用限量内长期使用对人安全无害。3.5.2.?不影响食品自身的感官性状和理化指标，对营养成分无破坏作用。?3.5.3.?食品添加剂应有中华人民共和国卫生部颁布并批准执行的使用卫生标准和质量标准。?3.5.4.?食品添加剂在应用中应有明确的检验方法。?3.5.5.?使用食品添加剂不得以掩盖食品腐败变质或以参杂、掺假、伪造为目的。?3.5.6.?不得经营和使用无卫生许可证、无产品检验合格及污染变质的食品添加剂。?3.5.7.?食品添加剂在达到一定使用目的后，能够经过加工、烹调或储存而被破坏或排除，不摄入人体则更为安全。 第三十页，共六十页。 食品与食品添加剂的管理应该比药品管理更加严格，药品是人生病时才使用的，食品却是所有人每天都食用的，一旦发生问题必定是群体事件，后果可想而知。 认识药物不良反应方面付出了沉痛的代价：20世纪世界医药领域有着重大的发明：阿司匹林、磺酰胺、青霉素、胰岛素、避孕药为代表的药物具有划时代的意义，他们在人类的医疗保健方面发挥了巨大的作用；同时人们在认识药物不良反应方面也付出了沉痛的代价。 第三十一页，共六十页。 历史上药品不良事件的一些例证 (1)在1933年投入市场的减肥药二硝基酚，引起了白内障。 (2)1935年