食用油中矿物油的快速检测.pptxVIP

食用油中矿物油的快速检测 简介 01 方法一 比浊测定法 02 方法二 荧光观测法 03 Contents 目录 食用油中矿物油的快速检测 简介 矿物油来源于石油分馏的产物，属于较高级的直链烷烃，对人体有害。而食用油脂系高级脂肪酸的甘油留，尽管两者外观有某些相似，但化学性质有很大的差别。矿物油污染食用油的情况常见于机器润滑油滥入，盛装过矿物油的瓶、相又装食用油，掺杂使假等。 食用油中矿物油的快速检测 方法一 比浊测定法 方法原理 作为食用油脂的高级脂肪酸的甘油酯，可以在碱性条件下发生水解反应(即皂化反应)，其产物皆易溶于水。而矿物油则不能皂化，也不溶于水，会出现浑浊现象，据此证明矿物油的存在或其本身就是矿物油。 适用范围 本方法适用于食用油中污染、掺入矿物油的快速检测。试剂对矿物油的最低检出量为0.1%。 样品处理 原样处理。 食用油中矿物油的快速检测 方法一 比浊测定法 检测步骤 取2滴油样于比色管中，加5滴矿物油检测试剂，加无水乙醇至5ml,不加 盖，于F80~ 100水中加热(或将开水倒人烧杯中，将比色管放人水中) 10min,加热过程中随时轻轻摇动，取出时乙醉容量不要少于4ml,加入5ml蒸馏水或纯净水。 食用油中矿物油的快速检测 方法一 比浊测定法 结果判定 若比色管中溶液发生浑浊为阳性，其浊度随矿物油的浓度增加而加大。如果油中混有硬度较大的水时，也会发生浑浊，久放产生