食品卫生安全管理措施.pdfVIP

仅供参考[整理] 安全管理文书 食品卫生安全管理措施 日期： __________________ 单位： __________________ 第 1 页 共 4 页 仅供参考[整理] 食品卫生安全管理措施 二、食品卫生安全管理工作要求 1、认真贯彻执行《中华人民共和国食品卫生法》，各工区主任对本 单位的食品卫生安全负有领导责任。 2、认真落实上级领导机关和有关部门部署的各项食品卫生安全工 作任务，结合本单位食品卫生安全工作实际内容，制定切实可行的保证 措施。 3、项目经理部必须坚持安全第一，预防为主的工作方针，搞好日 常、节假日和季节性安全宣传教育工作，做好本单位人员食品卫生安全 知识的教育培训及各种规范，形成人人懂食品卫生安全，人人会食品卫 生安全，人人保食品卫生安全的良好局面。 4、定期对本单位的食品卫生设施设备进行检查，把安全检查的重 点放在隐患的整改上，坚决把事故苗头消灭在萌芽状态。 5、科学制订本单位的卫生安全工作预案，严格落实卫生安全责任 制，做到定岗、定位、定职、定责分工明确，责任到人。 6、随时接受有关部门组织的食品卫生安全检查，积极配合事故的 调查处理工作。 三、食品卫生安全保证措施 1、每月对员工进行一次卫生安全教育，通过读报、传达文件，组 织竞赛等教育方式增强员工的食品卫生安全意识和社会责任感。 2、按安全要求配齐各类设备、器材，做到防患于未然。每周对安 全工作进行一次检查，发现隐患即使整改。 3、严格防止食物中毒事故，操作间上锁，防止人为投毒。杜绝购 买、使用腐烂变质的菜品原料，保证蔬菜、海鲜、肉类等食品优质、新 第 2 页 共 4 页 仅供参考[整理] 鲜。在加工过程中坚持清洗、浸泡、生熟分开。不使用腐烂变质的调料 品，不提供过期、过夜的变味饭菜。 4、加强餐具、厨具的消毒、灭菌管理。针对不同季节抓好对蚊、 蝇等虫害的防治工作。 5、提高食堂人员的卫生意识，注意个人卫生。 6、坚持开灶停火前的检查，做到人离灶，断气源，断火源，断油 源。 四、组织处理 1、每季度对厨房人员进行一次体检。 2、菜品留样每样菜品至少在冰箱中放置 24 小时，以便随时接受抽 样化验。(在有人用餐后出现中毒特征的时候) 3、采购渠道的标准必须选择有卫生许可证及营业执照的供应商， 采购的同时做好记录。 4、如发生食物中毒事故及时向上级主管部门汇报。 第 3 页 4 页 仅供参考[整理] 安全管理文书 整理范文，仅供参考！ 日期： __________________ 单位： __________________ 第 4 页 共 4 页