学校食堂各项制度.pdfVIP

1、 从业人员健康管理制度和培训管理制度； 2、 食品安全管理员制度； 3、 食品安全自检自查与报告制度； 4、 食品经营过程与控制制度； 5、 场所及设施设备清洗消毒和维修保养制度； 6、 进货查验和记录制度； 7、 食品贮存管理制度； 8、 不合格食品处置制度； 9、 食品批发销售记录制度； 10、 废弃物处置制度； 11、 食品安全突发事件应急处置方案。 1 / 19 学校食堂从业人员食品安全知识培训管理制度 1.食堂的食品安全管理人员应经常参加食品安全知识及有关卫 生法律法规学习，掌握与食品安全有关的法律法规和卫生常识，并能 对本单位的食品从业人员进行安全知识教育和培训； 2.食品安全管理人员要定期组织本单位的从业人员进行食品安 全知识培训，做到人人掌握应知应会的食品安全知识，按要求操作， 养成良好的个人卫生习惯。 3.每年组织一次从业人员卫生知识培训，每年培训不少于10学 时，并进行食品安全知识考试，对食品安全知识考试不合格者要重新 进行培训。 2 / 19 食品安全管理员制度 1、制定食品卫生管理制度和岗位卫生责任制管理措施。 2、制定食品经营场所