欢乐牧场厨房化手册cy-hlcf042.pdfVIP

欢乐牧场 部 门： ： 张锐 ： CY-HLCF-04-2 2014-8-1 页数： 第 1 页 共 2 页 1、烧烤湿料加工标准 制作比例 制作工艺 蕃茄沙司20 瓶、蒜蓉辣椒酱20 瓶、泰式鸡酱1 瓶、 以上原料放入一个器皿中搅拌均匀即可 孜然面0.5 斤（烤熟，要求质量好的孜然）， 2、烧烤干料加工标准 制作比例 制作工艺 花生碎10斤、熟芝麻3 斤、辣椒面1 斤、 辣椒 花生烤熟磨碎，芝麻、孜然面烤熟，以上原 面0.5 斤、麻辣鲜1.6斤、鸡粉0.3 斤、盐0.2 斤、 料加工完成后放入一个器皿中搅拌均匀即可 熟孜然面7 斤、味粉0.5 斤。 3、