环境污染对食品安全的影响.pptx

第五章 环境污染对食品安全影响; 主要内容 第一节 环境污染与食品安全 第二节 大气污染对食品安全性影响 第三节 水体污染对食品安全性影响 第四节 土壤污染对食品安全性影响 第五节 放射性物质对食品安全性影响;第一节 环境污染与食品安全; 主要内容 1.1 环境与人类生存亲密关系 1.2 环境污染与食品安全 ;1.1 环境与人类生存亲密关系;环境污染与健康; 环境污染定义： 环境污染是指人类活动所引发环境质量下降而对人类及其它生物正常生存和发展产生不良影响现象。 产生原因： 主要是资源浪费和不合理使用，使有用资源变为废物进入环境而造成。;环境污染种类;环境污染种类; 环境污染造成食品安全性问题，主要针对原料动植物生产过程。 在这些动物、植物生长过程中，因为呼吸、吸收（或摄食）、饮水而使环境污染物质进入或积累在动、植物中，而影响食品安全性。 ;“生物放大”作用*;含有汞水源;环境污染对食品安全的影响; 1.2.1 原生环境与食品安全;原生环境中食品并不都是安全。 因为地球结构上原因，造成地球化学元素分布不均匀性，使某一地域水或土壤中一些元素过多或过少，当地居民经过水、食物等路径摄入这些元素过多或过少，而引发一些特异性疾病，成为生物地球化学疾病，这类疾病特点含有显著地方性，故又称地方病。;