一虾四吃分析和总结.docxVIP

PAGE PAGE 1 一虾四吃 原料： 草虾、茶树菇、豆腐、香菜、葱、姜第一吃：盐水虾仁 将虾仁去头、去壳，挑去沙筋，将虾肉剥出来放在盐水中， 加黄酒、鸡精，煮熟即可捞出，第一道盐水虾仁就算完成了。 第二吃：椒盐虾壳 虾的那部分最富含钙质？毋庸置疑的一定就是虾壳了，但硬 硬的虾壳怎么看都不像一道能做菜的食材，其实，让我们反 过来想想，我们不一定要相方让之软化，让其更硬更脆也不 是个很好的选择吗？ 锅内放入适量的油，将剔除的虾壳放入用油炸至发脆，最后 蘸上椒盐吃也就成了第二道美味。 第三吃：虾头豆腐煲 用炸完虾壳的油先将茶树菇、豆腐煸一下，然后倒入虾头、 加水煮 10 分钟，快熟时加入盐、鸡精调味，最后淋上芡汁勾芡即可出锅。 第四吃：虾味面 对于厨房达人而言，任何有鲜味的食材都不应该浪费，就比 对于厨房达人而言，任何有鲜味的食材都不应该浪费，就比 如这煮过虾仁的水，虽然有点咸，但是这鲜味却也是令人无 法抗拒的，用这些汤做底，煮一个面，就构成了我们今天虾 的第四吃。