科学养羊技术圈养羊技术解读.pdfVIP

科学养羊技术 第一章 肉羊优良品种 一 、 肉羊的基本特征 目前，全世界约有绵羊品种600多个，山羊品种200多个， 纯肉用品种 10%左右。肉羊的特征体现在以下几方面： （一）体形和外貌 1． 肉用型绵羊 躯体粗长低矮，皮下结缔组织及内脏 器官发达，脂肪沉积量多，皮肤薄而疏松。头短而宽，鼻梁呈拱 形。颈部较短，宽深呈圆形。脊椎两侧较长和棘突较短，脊柱上 长有大量的肌肉和脂肪，使背线和髻甲构成一直线。宽而平的背。 肋骨开张良好。腰部肉多，显得平、宽、直。臀部与背部、腰部 一致，肌肉丰满。后视，两后腿之间呈∩形。四肢短而细，肢 势端正，坚实有力。 2． 肉用型山羊：背腰宽而平，臀部丰满，肋骨开张良 好。 （二）早熟性 早熟性是肉羊的一个重要的生理要素，表现在生长早熟 和发育早熟上。 1． 生长早熟 在羊的幼龄时期，体重就达成年羊体重 的70%～75%或以上。如小尾寒羊公羔在饲养条件较好的情况下， 周岁时体重达成年公羊的80%，母羔周岁体重达成年母羊的94%。 各品种的生长发育，一般是母羊比公羊快。 2． 性早熟 达到配种体重的年龄早。小尾寒羊、湖羊 同样在5～7 月龄就性成熟。大多数肉羊品种具有性成熟早、四 季发情的特点。可以利用绵羊、山羊早期生长快的特点进行育肥， 生产羔羊肉；利用羊性成熟早的特点进行一年2产或两年3产， 加速羊的增殖率。 （三）体重和生长速度 肉用羊的共同特点是生长快、体重大、肉的品质好。大 多数品种繁殖力高。3-6月龄时生长速度最快，在正常的饲养条 件下，一般日增重 250～300 克。到成年（1.5 岁）以后，公羊 体重100～110千克，母羊60～70千克。出肉率也高，屠宰率在 50%以上。 （四）肉的品质 羊的肌肉无论是羔羊肉或成年羊肉，肌肉细嫩坚实，脂 肪不多，均匀分布在肌纤维间，尤以羔羊肉肉汁多，无膻味。 （五）繁殖力 肉羊的繁殖力较高，性成熟早，四季发情。有一年2产 或两年3产的能力，还有一胎产2羔以上。肉用品种的母羊一般 具有四季发情、多胎多产、保姆性好、泌乳力高的特点。在正常 的饲养管理条件下，一只产羔母羊年生产（羔羊）胴体重比繁殖 力低的母羊高出1.5-2.5倍，甚至更高。 （六）屠宰活重和屠宰率 屠宰率通常用胴体重占屠宰活重的百分比表示，它在一 定程度上反映了羊只的产肉能力，如早熟肉用品种的屠宰率高达 65-70%，而细毛羊仅为35-40%，其他品种一般为45-50%。 （七）膘情 膘情主要指羊只的营养度，它影响羊肉的品质，膘情好 的羊只肉质亦好，反之肉质较差。 二 、 适宜肉羊饲养的山羊品种 山羊肉色泽较红，脂肪含量低。山羊肉中蛋白质含量为 20.65%，脂肪含量4.30%，灰分 1.25%，其营养价值与中等肥度 牛肉相似。 （一） 地方优良品种 1．成都麻羊 主产于四川成都平原及其附近丘陵地区， 是乳、肉、皮兼用的地方良种。体格较小，生长发良较快，产肉 性能较好，屠宰率51%，产奶性能较低，成熟较早，繁殖力强， 4-8个月龄开始发情，1岁龄初配，为全年发情，一年可产两胎， 每胎产羔2-3只，产羔率209%。 2． 黄淮山羊 是产于安徽、河南、江苏三省淮河流域 的优良地方品种，也是该地区当家品种。该羊3月龄性成熟，4-5 月龄即可配种。繁殖率高，母羊终年发情，一年可产两胎，每胎 平均产羔率为 227%。黄淮山羊早期生产发育快，周岁体重达成 年体重的80%以上。成年母羊平均体重22.4千克，屠宰率在50% 左右。其它还有马头山羊、牛腿山羊、南江黄羊、伏牛白山羊、 河南肉奶山羊、盖县白绒山羊、内蒙古白绒山羊、鲁北白山羊等。 （二） 国外肉羊品种 1． 萨能奶山羊 原产于瑞士萨能山谷，是世界著名的 奶山羊品种之一，体格高大，头、颈、背腰、四肢均较长，结构 匀称、细致紧凑；母羊颈扁长，公羊颈粗壮，体躯长，尻部略斜， 侧看呈楔形体型；胸部宽广，胁骨拱圆，腰长，腹大而不下垂， 四肢高、干燥而少肉；乳房发育良好。成年公羊体重80-95千克， 母羊55-70千克，体高分别为80-90厘米和70-79厘米，体长分