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1.将面粉、水调制成水调面团，饧30分钟左右备用。
2．取一块面团，用手揉均匀，然后平放于案板上，光面向下，用擀 杖向四周用力擀开成片状。
3.待面块擀制到一定的程度时，将擀杖卷入其中，用面紧紧包裹在 内，并用手反复向外推卷。如此几次后，将其展开，撒上适量的扑 面，从另一个方向把擀杖卷入其中，进行推卷操作，然后在展开，撒 扑面。以此类推，直至将面团擀成薄片为止。
4.将擀好的面片用刀切成细条状的面条，下入沸水锅中煮3分钟左右即好。 特点：
粗细均匀，长短一致，口感筋
三、刀拨面
原料：
面粉、水。（面水比例约：10：）
制作方法：
1.将面粉、水调制成水调面团，饧30分钟左右备用。
2.取一块
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