05751烹饪与膳食管理基础真题及答案.docxVIP

2022年4月烹饪与膳食管理基础试题和答案 2022年4月烹饪与膳食管理基础试题和答案 第 PAGE 1 页 共 NUMPAGES 5 页 2022年4月高等教育自学考试烹饪与膳食管理基础试题 (课程代码05751) 一、单项选择题：本大题共20小题，每小题1分，共20分。在每小题列出的备选项中只有一项是最符合题目要求的，请将其选出。 1.孙思邈把食物与健康的关系在他的食疗著作中做了详细描述，这本著作是 A.《饮膳正要》 B.《东京梦华录》 C.《千金食治》 D.《修真必要》 2.擅长山珍野味的制作，尤以滑烧、清炖、生熏最有特色的风味菜系是 A.徽皖风味 B.潇湘风味 C.钱