限制公务消费背景下顾客对高星级酒店餐饮消费感知的研究以合肥市某四星级酒店为例（旅游管理毕业资料）.docVIP

限制公务消费背景下顾客对高星级酒店餐饮消费感知的研究以合肥市某四星级酒店为例（旅游管理毕业资料） 文档信息 ： 文档作为关于“管理或人力资源”中“商务礼仪”的参考范文，为解决如何写好实用应用文、正确编写文案格式、内容素材摘取等相关工作提供支持。正文11423字，doc格式，可编辑。质优实惠，欢迎下载！ 目录 TOC \o 1-9 \h \z \u 目录 1 正文 2 文1：限制公务消费背景下顾客对高星级酒店餐饮消费感知的研究以合肥市某四星级酒店为例 2 一、理论回顾与文献综述 3 二、调研设计与实施 4 （一）问卷设计 4 （二）实际调研过程 5 三、问卷结果分析 5 （一）基本描述性统计 5 （二）因子分析过程 6 1.信度分析 6 2.问卷第一部分 6 3.问卷第二部分 7 （三）高星级酒店餐饮消费顾客对各因子的感知分析 8 （四）多元线性回归分析 9 四、对策与建议 11 （一）做好“特殊事件”营销，提供“私人定制”服务 11 （二）利用新科技手段，推出“智慧化”酒店餐饮营销与服务方式 11 （四）提高从业人员服务水平，延伸餐饮文化内涵 12 五、结束语 13 文2：四星级酒店实习报告 13 第一部分：中餐部 14 第二部分：西餐部 16 第三部分：酒水部 16 参考文摘引言： 17 原创性声明（模板） 18 文章致谢（模板） 18 正文 限制公务消费背景下顾客对高星级酒店餐饮消费感知的研究以合肥市某四星级酒店为例（旅游管理毕业资料） 文1：限制公务消费背景下顾客对高星级酒店餐饮消费感知的研究以合肥市某四星级酒店为例 作者简介：唐睿（1988-），男，汉族，安徽合肥人，华东师范大学商学院硕士研究生，主要研究方向：旅游规划；叶成（1989-），男，汉族，安徽合肥人，合肥栢景假日酒店销售代表；冯学钢（1962-），男，安徽巢湖人，华东师范大学教授，博士生导师，研究方向：旅游产业经济。 在中央提出“八项规定”和“厉行勤俭节约、抵制铺张浪费”的要求后餐饮业受到较大影响。俏江南餐饮董事长张兰在“消费变革与商业的新趋向”主题讨论时表示，国八条出台以前，餐饮行业都是25%的增长，而受这一政策影响，上半年增速在13%到15%左右[1]。在餐饮行业中，高星级酒店的高端餐饮消费受到的冲击最为明显。安徽多数酒店餐饮企业尤其是中高端餐饮企业开始遭遇“寒冬”[2]。面对政策压力、行业过剩、市场竞争以及成本攀升等困难，安徽省高端酒店餐饮行业需要通过整合资源、创新经营谋求一条“突围”之路。 本文以合肥市某四星级酒店为研究对象，通过问卷调查的方式对该四星级酒店的餐饮消费顾客进行了调查，分析在限制公务消费背景下影响顾客餐饮消费感知的主要因素，以期为合肥市乃至全省的高星级酒店餐饮行业探索出一条新型的发展道路。 一、理论回顾与文献综述 虞奇峰（2012）从顾客感知的角度出发构建了度假饭店度假氛围评价体系。通过实证分析发现公共区域设计、休闲娱乐设施、客房设计、物理环境、地理环境和交互关系与顾客的感知之间有显著的因果关系，且这种因果关系受到不同顾客属性的调节效应的影响[3]。蒲红（2010）从核心服务、品牌形象、硬件质量、可达性、价格五个方面构建经济型酒店顾客感知价值，通过问卷调查发现顾客感知价值的重要性和感知价值的表现性呈现出显著差异，顾客对感知价值各因素的重视度得分高于实际满意度。且顾客感知价值与顾客满意度和忠诚度之间拥有显著正相关的关系[4]。李楠（2012）基于SERVQUAL量表，从有形性、可靠性、响应性、保证性和关怀性五个角度出发研究了连云港市酒店餐饮业服务质量、顾客满意、顾客忠诚三者之间的关系。发现服务质量对顾客忠诚的影响并不明显，顾客满意度对顾客忠诚度的正向影响力非常显著[5]。纪峰，梁文玲（2007）基于顾客价值和饭店顾客价值理论，认为饭店顾客价值包括由服务质量、地理位置、情境价值、认识价值、情感价值、社会价值、货币成本和非货币成本8个维度构成，发现饭店顾客价值与顾客购买行为间存在显著相关关系[6]。陈瑞霞，王文君（2005）利用SERVQUAL量表对3家酒店展开问卷调查，发现顾客在评价服务质量时对服务质量5个维度的重视程度依次为：安全性、响应性、可靠性、移情性和有形性。并证明SERVQUAL可以应用于我国饭店业[7] 综上所述，目前学界关于酒店服务顾客感知的研究多以问卷调查的实证研究为主，SERVQUAL量表的普及对顾客感知相关指标的构建开拓了思路，顾客感知的研究维度可以划分为有形的地理位置、硬件质量等方面和无形的服务质量、品牌价值等方面。然而，专门针对顾客关于高星级酒店餐饮服务感知的