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PAGE PAGE 1 黄豆有哪些功效与作用 黄豆有哪些功效与作用  黄豆为豆科大豆属一年生草本植物，原产我国，至今已有5000年的种植史。其是一种其种子含有丰富植物蛋白质的作物，养分价值格外高，其蛋白质的含量不只高，而且质量好，功效众多。那么黄豆有哪些功效呢?以下是本人为你引见的黄  豆的养分价值及功效与作用，期望帮到你。  黄豆有哪些养分价值  1、黄豆的蛋白质含量格外高，其含蛋白质40%左右，在量和质上均可与动物蛋白比美，500克黄豆的蛋白质含量相  当于1500克鸡蛋或6000克牛奶或1000克瘦猪肉，所以黄豆  有“植物肉”及“绿色乳牛”之誉。  2、黄豆蛋白质中所含必需氨基酸较全，其中氨基酸  比较接近人体需要的比值，所以简约被消化吸取。尤其富含赖氨酸，正好补充谷类赖氨酸不足的缺陷，而黄豆中缺乏的蛋氨酸又可得到谷类的补充。  3、黄豆脂肪含量为18～20%，在豆类中占首位，比  动物性脂肪优越之点是含胆固醇少，而富含亚麻油酸及亚麻油稀酸，这类不饱和脂肪酸使黄豆具有降低胆固醇的作用，其卵磷脂也较多，对神经系统的发育有重要意义。  4、黄豆含钾、钠等无机盐、某些必需微量元素和属  异黄酮类的大豆黄酮苷、染科木苷以及大豆皂苷。干黄豆内虽不含维生素C，但发芽