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PAGE PAGE 1 黄豆的功效与副作用 黄豆的功效与副作用  黄豆的功效  黄豆的食疗保健作用不管从西医的角度还是还是西医的角度都备受推崇，西医认为黄豆味甘，性平，不温不燥;能健脾利湿，益血补虚，解毒。对于脾胃虚弱者，消瘦少食者，或湿痹拘挛、水肿、小便不利者皆有良好的疗效。  西医认为黄豆含优质蛋白质是自然界少有的，含有完全蛋白的食物，其含有人体所需的八种必需氨基酸，对于人体补充蛋白质来讲尤为有利，由于它不含胆固醇，不像动物蛋白质，人体在补充时难免会同时补进去一些胆固醇，而食物胆固醇过高是人体心血管病的一大危急因素;此外，黄豆还含有格外丰富的生物活性物质，如大豆异黄酮、皂甙等这些活性物质对于维持人体健康起到不行或缺的作用，如大豆异黄酮是雌激素的前体，对于减缓更年期女性的不适感具有良好的效果。  黄豆虽好但是如何食用的确一门学问，黄豆属于高蛋白食物，约含蛋白质35%,但是这些蛋白质绝大部分都存在于黄豆的细胞内，有肯定生物学学问的人都晓得，植物细胞和动物细胞的区分之一就是看细胞有没有细胞壁，有细胞壁的就是植物细胞，反之就是动物细胞，这些丰富的蛋白质就被黄豆细胞的这层细胞壁紧紧地裹在里面，由于人体无法消化细胞壁，所以蛋白质就很难被人体所吸取利用。编辑推举：黄豆中的异黄酮有利于绝经后妇女  人们在烹饪和咀嚼黄豆时，只要一