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公司厂矿企业食堂卫生管理制度 1、厨房工作人员必须持有健康证，患有传染疾病的人员严禁从事厨房工作。注意个人卫生，做到勤洗手，不留长指甲。禁止上班吸烟，不要随地吐痰，打餐时穿戴工作装。 2、工作时必须自查食物是否变质、变味现象，发现问题及时处理。严格按照食品卫生要求操作，防止食物中毒。根据员工饮食需求采购优质食品原料。不采购腐烂变质、发霉、生虫、虫蛀、有毒、有害、污秽不洁、掺杂掺假的食品，做到保证质量。 3、工作中严格按伙食标准精打细算，以最大限度内尽量做到色香味，花样、品种多样化。 4、整个烹食过程必须认真清洗干净，并按时、按质、按量供给。 5、洗干净后的餐具要整齐且有规律地摆好，餐具必须妥善