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果蔬贮藏保鲜技术 水果蔬菜贮藏保鲜 水果蔬菜贮藏保鲜的最终目的是保持果蔬新鲜和具有较好的品质及风味，因此需要采用综合性措施，这包括提高果蔬采前耐藏性的措施。 果蔬贮藏期的长短和保鲜质量的好坏，主要受四个环节的制约。 一是采前因素，包括品种、施肥、灌溉、防治病虫害、修剪和疏花疏果; 二是采收到入库贮藏前，包括采收、包装和运输等;三是贮藏期间的管理， 包括温度、湿度、通风换气;四是出库、销售。这四个环节一环扣一环， 如果有一个环节搞不好，就会影响其他环节。 一、采前因素对果蔬贮藏性能的影响 1(品种:同一类果蔬不同品种，其耐藏性有很大的差异。一般来说，生长期越长，越耐贮藏，早熟品种不耐贮藏，晚熟品种耐贮藏， 山区栽培的比平原的耐贮藏，而且品质好。 2(施肥:施肥对果蔬的品质、贮藏性能有密切关系，应力求做到合理施肥。氮肥不足，则枝叶生长差，果型变小。 为了提高果蔬的品质和耐藏性，应根据土壤肥力和果蔬生长情况， 多施有机肥或复合肥料，避免过多单施氮肥。 3(灌溉:合理灌溉对改善耐贮性也是十分重要的。多数落叶果树，在临近果实采收期之前半月，若土壤不十分干旱，不宜灌水， 以免降低果实品质或引起裂果。尤其是浆果类，如作为贮藏用的葡萄，采收前7天,10天应停止灌水，否则会降低葡萄的含糖量，影响贮藏。 4(防治病虫害:作为贮藏用的果蔬一定要选择无虫眼、无病菌感染的健康果。 二、果蔬的采收、