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宠物食品生产车间霉菌超标处理方法解析 宠物食品在生产加工和储存过程中，污染源很多，如何防止宠物食品被污染乃是一重要课题。霉菌作为污染源中的一种，如果不加以控制势必会影响到宠物食品保质期的长短。那又如何控制霉菌污染宠物食品呢。 ▽ 一、霉菌特性 霉菌其实并不是一个生物分类学的名称，而是一些丝状真菌的通称，可能属于真菌，也有可能属于放线菌门。霉菌的菌丝呈长管、分枝状，无横隔壁，具多个细胞核，并会聚成菌丝体。霉菌常用孢子的颜色来称呼，如黑霉菌、红霉菌或青霉菌。 霉菌是丝状真菌的俗称，意即“发霉的真菌”，它们往往能形成分枝繁茂的菌丝体，但又不象蘑菇那样产生大型的子实体。在潮湿温暖的地方，很多物品上长出一些。肉眼可见的绒毛状、絮状或蛛网状的菌落，那就是霉菌。霉菌有着极强的繁殖能力，而且繁殖方式也是多种多样的。 二、霉菌的滋生场所 与霉菌的生长繁殖关系密切的有水份、温度、湿度、通风等条件，为此，只要存在这些相关因素的地方霉菌就容易生长。 1、生产车间潮湿 生产车间墙壁潮湿，在潮湿部位容易生长霉菌。车间存在冷凝水的管路、墙壁等容易生长霉菌，水管的破裂，也会导致霉菌的产生。 2、生产车间气体流动 车间里无法保证正常的换气，无法让车间保证在规定湿度情况下，容易生长霉菌。车间忽冷忽热，容易产生冷凝水的地方，容易糟到霉菌侵害。离墙近的设备容易产生冷凝水，容易产生霉菌。保证空调的正常运转，保证车间内部空气能够达到要求指标，空调的换气程度好坏直接影响到霉菌的产生。如果车间能保证及时将含有大量水份的空气排出车间，则极大程度缩小了可能存在霉菌的可能性。 3、生产车间门的相对位置 温度相对较低的车间的门，请一直保持关闭状态。如果这些温度较低车间的门没有关闭的话，那么旁边车间传过来的热空气涌进行，就形成很高的湿度，从而在空气冷却的时候形成液化，容易生长霉菌。 三、霉菌污染的防治措施 1、温湿度控制 在宠物食品生产过程中，各个环节比如制浆、膨化、喷涂、包装及贮藏等场所应保持通风良好，必要时应装设有效的换气设施，以防止室内温度过高、蒸汽凝结或异味等发生。 2、化学处理 酒精喷雾消毒是制造宠物食品时防止霉菌污染常用的方法，而对手指的消毒则常使用季胺盐。在宠物食品工厂中，对于制造环境的天花板、壁面与地板等,为防止霉菌污染,应采用防腐蚀、抗霉菌与防止结露的施工及材料。 3、紫外线照射 人员的工作服、更衣室等，必须保持卫生清洁，定期清洗和进行紫外线或臭氧杀菌30分钟以上，防止人为造成霉菌的交叉污染(不可在有人情况下杀菌)。紫外线很难使霉菌的孢子死亡，必须配合酒精喷雾等方法并用。 4、洁净室 为了避免宠物食品工厂中产生霉菌等污染，应建立洁净室。其要求应是可治止环境内部产生霉菌污染源，二是可以阻断霉菌的扩散，三是当出现霉菌污染时，应可及时去除。 5、车间卫生控制 在宠物食品工厂，管理者与操作人员对宠物食品和制造环境的卫生的关心也很重要，即管理者与操作人员应具有卫生观念。首先要保持生产车间的内部工具的清洁和卫生，注意对一些卫生死角进行严格的卫生清理和保持(每半月实施一次深度清洁)。随时注意操作的卫生与减少污染的可能性。