凯氏定氮法测定食品中蛋白质PPT课件.pptxVIP

课程名称;凯氏定氮法测定食品中蛋白质 ;3;1;5;6;7;二、凯氏定氮法测定蛋白质（粗蛋白）;;第一步：样品消化;11;消化装置 “自动回流消化仪”;定氮消化的不同状态;消化过程中试剂作用;(NH4)2SO4+2NaOH→NH3+Na2SO4+2H2O;;(3）吸收与滴定 吸收：加热蒸馏所放出的氨，硼酸溶液 滴定：盐酸标准溶液， 硼酸呈微弱酸性（Ka1=5.8×10-10），用酸滴定不影响指示剂的变色反应，它有吸收氨的作用 硫酸、盐酸溶液也可用作吸收剂。;18;19;20;21;22;小结;24;25;26;双缩脲法（分光光度法）;标准曲线;2.标准曲线绘制;3.样品测定;燃烧法