大闸蟹蒸多久.docVIP

PAGE PAGE 1 大闸蟹蒸多久 蒸大闸蟹是大闸蟹的其中一种做法，那么大闸蟹蒸多久才好吃呢大闸蟹蒸多久才算熟呢大闸蟹蒸多久才能保留它原有的鲜味呢这都是要将就烹饪的技巧的，下面百科将为你介绍大闸蟹的烹饪技巧，大闸蟹的其他做法和食用禁忌。 大闸蟹蒸多久 大闸蟹的吃法五花八门。然而最常见的吃法，实属清蒸了。清蒸不仅能最大限度地保持大闸蟹的原汁原味外，更能突出大闸蟹的色、香、味。但是大闸蟹蒸多久才适合呢，接下来我们看看介绍： 蒸煮螃蟹时，一定要凉水下锅，这样蟹腿才不易脱落。由于螃蟹是在淤泥中生长的，体内往往带有一些毒素，为防止这些致病微生物侵入人体，在食用螃蟹时一定要蒸熟煮透。根据螃蟹大小一般半斤以上的二十分钟，六两以下的十五分钟（待水煮开之后才放大闸蟹喔） 温馨提示 不宜食用生蟹。蟹以动物尸体或腐殖质为食，因而蟹的体表、鳃及胃肠道中布满了各类细菌和污泥。有些人因为未将蟹洗刷干净，蒸煮不透，或因生吃醉蟹或腌蟹，把蟹体内的病菌或寄生虫食入体内，导致生病。因此，食蟹要蒸熟煮透。 如何去腥味。由于大闸蟹独有的鲜味，煮食时一般无需添加调料，就是清水白蒸也是鲜味十足，只是有时伴有一股腥臊味。去除的方法很简单：煮食前2-3小时解开捆绑的草绳，将大闸蟹蟹放入清水(自来水)中，让大闸蟹在游动中排出体内积聚的氨氮就行了。只是要注意，浸过淡水的大闸蟹不能再储养。 大闸蟹的做法大全 大闸蟹的做法各式各样，可以制作成香辣大闸蟹、陈年花雕焗大闸蟹、姜香大闸蟹、香焖大闸蟹等。对于不同的大闸蟹，所需要的食材也不一样，做法也不一样，那么这三种大闸蟹的做法是怎样的呢下面就来看看吧： 香辣大闸蟹 材料：蟹2只，红椒，花椒，八角，葱，姜，蒜，糖，鸡精，老抽，料酒，生粉，豆瓣酱。 做法 先把蟹刷洗干净，壳揭开去掉呼吸器官，斩成四块； 葱切段，姜蒜切片备用； 3、将斩好的螃蟹裹上薄薄一层生粉炸至金黄备用； 4、锅内放油，八成热加豆瓣酱炒香，再加入花椒、八角、葱、姜、蒜爆香； 5、倒入蟹，加料酒翻炒两三分钟，放入红椒片，加盐、糖、鸡精、老抽继续翻炒。 陈年花雕焗大闸蟹 材料：大闸蟹，陈年花雕酒，姜片，紫苏，蟹醋，姜丝。 做法： 1、用干净的牙刷给它刷白白，绳子千万别解掉； 2、刷干净的螃蟹戒指要剪掉； 3、三分之一花雕加三分之二清水混合成一碗酒汁； 4、酒汁倒入锅中，加几片姜； 5、水开后放入蟹，壳朝下； 6、中偏小火，加盖焗煮约12分钟至酒水完全蒸发干即成。 姜香大闸蟹 材料：大闸蟹三只，适量的姜片、葱花。 做法： 1、大闸蟹蟹洗净切对开备用； 2、锅内放入适量的食油开中火； 3、锅热后放入姜片、蒜片爆香，最放入青蟹（切开面朝下）煎香。然后加入适量的黄酒、酱油、水焖烧； 4、菜熟后加入适量的味精、胡椒粉及葱花即可。 香焖大闸蟹 材料：大闸蟹两只，花生油几滴 做法： 1、用刷子将大闸蟹刷干净备用，电饭锅洗净擦干水，滴几滴花生油烧一分钟； 2、放入大闸蟹，盖上电饭锅至煮饭档； 3、焖至20分钟即可。 大闸蟹如何清洗 大闸蟹要想吃的美味，在烹饪前就要清洗干净大闸蟹。那么，大闸蟹如何清洗才好吃呢下面将介绍两种大闸蟹的清洗方法： 第一种大闸蟹清洗方法 1、首先准备一盆约45℃的温水水，也就是手放入水中不感到烫就行。将大闸蟹肚子朝上逐一放入水中，等它翻过来时就已经喝了热水呛晕了。这样做的好处是大闸蟹只是晕了过去，任你摆布不会再夹你的手指了，并且也不会影响大闸蟹的鲜美。 2、拿出一个牙刷，抓住大闸蟹的两边，用牙刷用力清洗背、腹和嘴部。然后清洗大闸蟹的两侧及脚和钳的根部。 3、接下来是最关键的一步，抓住双钳（用牙刷柄从下向上挑起双钳的关节处，用抓蟹的拇指和食指顺势沿钳根向上用力抓住蟹钳。个别凶猛的大闸蟹可先向下压几下钳子或敲打几下）打开腹盖，在中间从里向外挤出排泄物。 4、最后清洗大闸蟹的腹盖内的脏物及蟹钳，这样大闸蟹算是清洗完成了。 第二种大闸蟹清洗方法 1、先在安置大闸蟹的桶里倒入少量的白酒，可去腥味，适量即可。等大闸蟹略有昏迷的时候狠狠的抽它们，用锅铲的背面最佳，直到它们被抽晕为止。 2、这个时候是下手的最好机会，用手迅速抓住它的背部，将大闸蟹提到和下巴保持水平的位置，这个位置的视角最佳。暂时放下锅铲，拿起刷子朝着已经成平面状的大闸蟹腹部猛刷。 3、刷的时候你不应该想的是在刷一只大闸蟹，而是应该想象成在刷皮鞋，各个角落都不要遗漏。检查没有淤泥后丢入另一桶中，用清水冲醒它们。 大闸蟹的食用禁忌 大闸蟹并不会因其营养价值高，就不会有食用禁忌了，有部分人是不能吃大闸蟹的，有些事物是不能和大闸蟹一起吃的，那么，这些事物都有哪些呢大闸蟹不应该怎么吃呢下面归纳了6点大闸蟹的食用禁忌： 1、阳澄湖大闸蟹不宜与“花生仁”同食：花生仁性味甘平，脂肪含量高达45％，油腻之物遇冷利之物易致腹泻，