餐饮行业系列专题九：“看不见”的金矿，餐饮供应链.docxVIP

目录 TOC \o 1-5 \h \z \o Current Document 本周专题：“看不见”的金矿——餐饮供应链4 \o Current Document 餐饮供应链概览：海平面下的“大冰山”4 \o Current Document 餐饮业“大动脉”：为何要重视供应链？ 5 \o Current Document 体系不是一天建成的：供应链构建有多难？ 9 \o Current Document 从代表性企业看国内餐饮供应链开展 11 \o Current Document 行业观点19 图表目录图1：社零餐饮收入累计值及同比增速 4 图2:限额以上企业餐饮收入累计值及同比增速4图3: 2018年国内餐饮企业各项开支平均占营业额比重 5 图4: 2018年国内各类别餐饮企业原材料本钱占营业额比重 5图5: “供应链”与“餐饮供应链”定义比拟 5 图6:餐饮供应链企业囊括中上游主要环节6图7:餐饮企业重视供应链管理的主要表达6 图8:餐饮企业运营流程示意图7图9:调味料企业研发投入力度较大 7 图10：进入不同区域产品口味需要因应市场变化 7图11: 2014?2018年餐饮行业投资案例数占比9 图12: 2014?2018年餐饮行业投资金额占比 9图13:大多数餐饮企业供应链管理部门员工占比缺乏10% 9 图14:全程冷链的要求较高9图15: 70%