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2022-06-26 发布于四川
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餐饮原材料、成品废弃登记表.docx

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餐饮原材料、成品废弃登记表日期品名废弃数量废弃原因责任人处分措施追踪人备注：1 .请各家门店认真、如实的填写，每个月月底和其它管理表格一起交到公司办公室； 2.废弃情况包括但不限于：产品酸败（牛肉、面条等）、发霉（葱头、花生等）、变色（牛肉、牛肉粳、牛肉丸、豆芽等）、烧焦（卤料等）、炸黑（花生、葱头等）、掉进异物（老鼠屎、蜂螂等）、糊（饭、卤料太烂）、臭（生百叶、生鸡蛋、生牛肉等）等影响出品的情况； 3.根据根源分析模式发现问题、解决问题，防止同样的情况发生； eg:牛排烧焦，A.描述现象；B.分析根源；C.制订相应的行动计划； D.执行、追踪；E.完成时间。