饮食风俗（题库）.pdf

( ) 1 (2) (3) 2 请说出中华民族饮食文化的五大特性 标准答案 ： ， ， 则明显地 中华民族饮食文化的形态特征及其演变轨迹 若从纵横贯通的历史大时空来考察 存在着： ， ， ， 食物原料选择的广泛性 进食心理选择的丰富性 肴馔制作的灵活性 区域风格历 ， 、 史的延续性和各区域间文化交流的通融性等五大特性 这五大特性 广泛涉及食物原料生产 。 加工 ， 习惯 ， ， 、利用 饮食思想、 、心理 肴馔制作工艺特点、传统 文化风格的历史成因、区 ， ， 域分野 区域间食文化的交互作用等民族食生活、食文化的诸多领域 是中华民族历史食文 化民族性的突出风格与历史性特征。 3 请说出中华民族饮食文化的四大基础理论内容 标准答案 ： 食医合一 。 《 》 ： 、 中国传统饮食文化四大基础理论形成最早的理论内容 其标志是 神农本草经 《 • 素问 黄帝内经 h ， 饮食养生： 是旨在通过特定意义的饮食调 饮食养生是食医合一理论与实践长期发展的结果 理达健康长寿目的的理论和实践 其思想体现在 《 》 《 素问》 。 神农本草经 、 黄帝内经 • 等本草 学文著中。 本味论：注重原料的天然物性，讲求食物的自然美味与味性变化的科学合理性。 孔盂食道 孔子和孟子饮食观点 理论及其食生活实践所体现的基本风格与原则性倾 ： 思想 、 、 _ ” 向，即孔子的 二不厌 三适度 十不食 和孟子的食志 食功一食德。 、 、 “ 4 茶道与茶艺的关系怎样？ 标准答案 ： 茶道与茶艺是茶文化的核心。艺”是指选茶、制茶、用器、烹茶、品茶等艺茶之术与风格; “ 则是指艺茶过程中贯彻的精神 体现的思想 ， ； 道” 、 茶艺有名有形 是外在表现形式 茶道 。 一般是看不见、摸不着，只能通过心灵去体会悟识，