餐饮部停电应急预案.pdfVIP

——餐饮部 餐饮部停电应急预案 酒店因市电临时停供，或遇跳闸等特殊情况时，餐厅在正常营业期间，应做 好以下工作： 一、 餐厅在正常营业时，如发生停电时，应马上通知下列人员： 1、 餐饮部主管、经理 (请求支援与决策)。 2、 工程部 (通知工程部立即进行维修或发电)。 3、 酒店大堂值班经理。 二、 餐厅发生停电故障应立即执行以下程序： 1、餐厅经理、主管控制好场面，让每一位服务员保持镇定，不要惊慌，坚守 岗位，平时对服务员进行一些遇上突发事件时的应急训练。 2、迎宾检查电梯内是否有客人，如果有，应马上通知综合部，并传话及安抚 客人。在电梯口站岗，指引客人走楼梯。 3、各岗位服务员尽量安抚客人，稳定客人情绪；减低惊慌情绪，告诉客人只 是暂时停电，很快将恢复供电；并迅速为客人点燃蜡烛。（备足蜡烛放于固定位 置，方便取用） 4、预订台在接受预定时告诉客人停电时需注意事项。根据形式发展决定是否 停止接受预订。 5、服务员时刻密切注意客人动态，规劝客人尽量留在自己座位上，并且保管 好自己随身携带的手袋等财物。