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旅游管理专业教学资源库建设 开发项目需求参数 采购需求概述 旅游管理专业根据酒店方向各岗位所需的核心能力确定并重点建设本专业《餐饮技能实训》、《前厅技能实训》、《客房技能实训》、3门专业核心实训模块。同时根据我校旅游管理专业群的特点，确定在专业群人才培养过程中占有重要地位的《调酒与茶艺技能实训》与《康乐服务技能实训》2门实训模块为专业群骨干课程。本次采购的软件主要是利用虚拟现实仿真技术就上述5门课程的素材资源进行开发。具体开发项目如下表。 序号 采购项目名称 数量 1 《餐饮技能实训》实训模块素材资源开发 1套 2 《前厅技能实训》实训模块素材资源开发 1套 3 《客房技能实训》实训模块素材资源开发 1套 4 《调酒与茶艺技能实训》实训模块素材资源开发 1套 5 《康乐服务技能实训》实训模块素材资源开发 1套 备注：该项目资源版权学校与开发单位共享。 2 功能需求参数 模块名称 功能要求 餐饮服务技能 该课件旨在细节展示，使用三维仿真的方式将场景进行虚拟展示，让学生直观的看到每一步任务过后将会体现的展示场景。 完成如下餐饮用品的三维建模及场景建模： 1.托盘 2.餐巾折花 3.铺台布 4.摆台 满足如下餐饮流程的教学： 1.餐前准备 2.预订与迎宾 3.点菜与推销 4.斟酒 5.上菜分菜 6.餐中服务 7.收银结账 8.投诉处理 客房服务技能 客房服务整理 按照酒店的实际情况进行客房场景建模，学生对给定的三维场景房间进行打扫和整理，可以用鼠标点击需要打扫的点。 完成如下流程教学 1.做床服务 2.客房清扫 3.查房 4.对客服务 5.安全服务 前厅服务技能 流程展示说明，制作前厅大堂的三维场景，通过三维场景骨骼动画及前厅服务项进行虚拟教学培训。完成如下流程教学 1.客房预订 2.入住登记 3.行李服务 4.收银结账 5.迎送客人 6.受理投诉 康乐服务技能 分为室内及室外，室内涉及保龄球、台球、健身器、室内游泳馆 室外则包括网球及高尔夫球，场景为酒店内的一层，分出对应的房间，并用三维场景展示相应的设备，通过点击对应的设备进行视频的展示。 室外则通过漫游相机切换到相应的场地，通过点击相应的运动设施进行教学视频播放。完成如下流程教学： 1.保龄球的服务程序 2.台球服务的程序和规则 3.网球的各种设施和用具的使用 4.简单的运动损伤处理 5.高尔夫球服务的程序和规则 掌握如下突发情况处置方法： 1.实习生的问题 2.客人丢失物品 3.令人不悦的敬语 4.服务员记帐错误 5.语言转换的应变 6.下班时，客人还不准备离去 酒水知识与操作技能 虚拟展示酒吧台场景，利用骨骼动画模拟客人光顾，在酒柜上制作需要学习的酒品，通过点击酒瓶上对应播放相应的视频，另外在吧台上制作鸡尾酒成品三维模型，点击不同的成品模型，完成如下酒品的认识和学习。 脚本： 1. 金酒GIN 品牌（Gordon’s） 1660年，由荷兰的莱顿大学(Unversity of Leyden)名叫西尔维斯(Doctor Sylvius)的教授制造成功的。最初制造这种酒是为了帮助在东印度地域活动的荷兰商人、海员和移民预防热带疟疾病，作为利尿、清热的药剂使用，不久人们发现这种利尿剂香气和谐、口味协调、醇和温雅、酒体洁净，具有净、爽的自然风格，很快就被人们作为正式的酒精饮料饮用。1689年流亡荷兰的威廉三世回到英国继承王位，于是杜松子酒传入英国，英文叫Gin金酒，受到欢迎。 金酒以大麦芽与稞麦等为主要原料，配以杜松子酶为调香材料，经发酵后蒸馏后获得的谷物原酒，然后加入杜松子香料再蒸馏。 2. 伏特加 VODKA 品牌（Smirnoff） 是一种经蒸馏处理的酒精饮料。它是由水和经蒸馏净化的乙醇所合成的透明液体，一般更会经多重蒸馏从而达到更纯更美味的效果，市面上品质较好的伏特加一般是经过三重蒸馏的。在蒸馏过程中除水和乙醇外亦会加入马铃薯、菜糖浆及黑麦或小麦，如果是制作有味道的伏特加更会加入适量的调味料。VODKA的中文音译为:“伏特加”；字面意思为“纯净的烈酒”,是世界六大酒之一，为世界六大基酒之首。伏特加是没有经过任何人工添加、调香、调味的基酒,也是世界各大调味鸡尾酒的鼻祖和必用酒.因为伏特加本身没有任何杂质和杂味,不会影响鸡尾酒的口感。 3. 朗姆酒 （RUM） 品牌 是一种以甘蔗汁或甘蔗制糖的副产物——废糖蜜为原料，经过发酵、蒸馏、陈酿而制成的蒸馏酒。其主要特征是具有甘蔗香气。又译为劳姆酒、兰姆酒。产于盛产甘蔗及蔗糖的地区，如加勒比海的一些国家，其中以牙买加、古巴生产的朗姆酒最有名。朗姆酒被认为发源于巴巴多斯。英国人见到岛上居民饮了该种酒兴奋的样子就以rumballion（德文郡方言“兴奋”的意思）来命名该种酒。亦