提子奶酥分析和总结.docxVIP

食材明细低粉220 食材明细 低粉220克 糖粉70克 无盐黄油80克 奶粉15克 无铅泡打粉2克 鸡蛋1个 盐1克 提子干50克 蛋黄半个 特别喜欢西点烘焙，无论哪种西点都想试着做一下，今儿突然想吃提子奶酥，马上，开工...... 奶酥，最大的功臣就是黄油，另外由于加了奶粉，快出炉时那浓郁的奶香味真是极度的诱惑。 制作步骤 制作步骤 1. 1. 无盐黄油切小块室温下软化。 2. 加入糖粉、奶粉，用打蛋器打至体积膨松，颜色略变 浅。 3.蛋液分三次加入，并用打蛋器搅打均匀。 3. 蛋液分三次加入，并用打蛋器搅打均匀。 4. 低筋面粉、盐、泡打粉混合过筛，倒入打发好的黄油 中混合均匀。 5. 倒入切成小颗粒的提子干。 6. 充分混合成团状。 7. 面团压扁，用擀面杖擀成厚约1CM 的面片，并放入 冰箱冷冻40分钟。 8.将冻硬的面片取出，用刀切去边角成长方形后切条。 8. 将冻硬的面片取出，用刀切去边角成长方形后切条。 9. 整齐码放在烤盘中，表面刷上一层打散的蛋黄液。 10. 放入预好的烤箱，12-15分钟，表面金黄即可。 提子奶酥做法小贴士 提子奶酥做法小贴士 1、为使奶酥两面都呈金黄色，可待烘烤15分钟左右出炉翻面，在另一面也刷上蛋液。 2、提子干事先切成小颗粒，这样更容易和面团混合 3、刚出炉的时候中间是软的，这个是正常的，等完全冷却后饼干就酥脆了。 4、可用朗姆酒浸泡一下，微带酒香的葡萄干会让小点心更具有别致的风味。