食品工厂仓库的管理制度.docxVIP

食品工厂仓库的管理制度 食品工厂仓库的管理制度1 一、食品及原料采购要尽可能做到定点采购。 二、食品及原料要按照国家有关规定索取相应的卫生许可证复印件，检验合格证或者化验单。 三、采购的食品及其原料标签要符合国家规定的要求。 四、不采购无生产日期、无批号、超过保质期，发霉、变质、生虫等感官异常的食品及其原料。 五、要有食品原料采购登记、验收的纪录。 食品工厂仓库的管理制度2 一、操作加工间要保持环境卫生整洁，并设有密闭的垃圾容器，垃圾、杂物随时清理。 二、排烟、排气设施齐全有效，经常开窗通风。 三、保持下水道通畅，地面、沟内无积水、无污物。 四、注意防尘、防蝇、防鼠、防腐等设施正常。 五、所用工具、容器要生熟分开，按照标识使用器具，防止交叉污染，并定期清洗消毒，保持清洁。 六、不使用腐烂变质、有毒有害、超过保质期或“三无”食品原料、调味品及食品添加剂加工食品。 七、生熟食品、成品、半成品的加工和存放要有明显标记，分类存放，不得混放，防止交叉污染。 八、食品加工应保持其应有的色、香、味等及其应有的营养成分。 九、食品加工温度不宜过高，加工不宜烧烤，但烧煮时间必须充分，保证烧熟煮透，大块肉食品中心温度要达到80度以上。 十、盛放熟食的器具应和其他用具分开，加工好的食品应按照标识，盛在消过毒的熟食器具中。 食品工厂仓库的管理制度3 一、厨房工作人员以及后勤、采购人员上岗前，必须到妇