行业标准：T∕CAIAS 001-2022 深海小海带.docx

ICS67.120.30 CCSX 20 T/CAIAS 团 体 标 准 T/CAIAS 001—2022 深海小海带 Deep sea small kelp 2022-04-15发布 2022-04-15实施 T/CAIAS 001—2022 前 言 本文件按照GB/T 1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草。 - 1 - T/CAIAS 001—2022 深海小海带 1 2 范围 本文件规定了深海小海带的要求、试验方法和检验规则。 本文件适用于在深海海域栽培的新鲜小海带的质量判定。 规范性引用文件 下列文件中通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中注日期的引用文件，仅 该日期对应的版本适用于本文件。不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于 本文件。 GB/T 5009.10植物类食品中粗纤维的测定 GB 11607渔业水质标准 GB 19643食品安全国家标准藻类及其制品 GB/T 30891水产品抽样规范 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 深海小海带 deep sea small kelp 生长在水深大于30 m、流速为20 cm/s～60 cm/s的深水海域中，养成期少于150 d（北方地区一般 为120 d～150 d，南方地区一般为90 d～120 d），长度不超过2.5 m，叶基部夹角不大于150°的鲜嫩小 海带。 4 要求 4.1 水质 应符合GB 11607的规定。 感官要求 4.2 应符合表 1的规定。 表1 感官要求 项 目 要 求 形态 固着器假根状，中带部较厚，边缘薄而软；藻体表面粘滑，无孢子囊斑、无黄白边、无腐烂 藻体呈褐色，经漂烫后呈鲜绿色，有光泽 色泽 滋味与口感 经漂烫后味道鲜美、口感脆嫩爽滑 - 1 - T/CAIAS001—2022 气味 具海藻固有的鲜腥味，无异味 4.3 理化指标 应符合表 2的规定。 表2 理化指标 项 目 指 标 叶基部夹角/（°） 60～150 400～1300 50～120 5～10 硬度 /（g） 咀嚼度/（g） 粗纤维/（%，以干基计） 4.4 5 安全指标 应符合GB 19643的规定。 试验方法 5.1 感官检验 5.1.1 在光线充足、无异味或其他干扰的环境下，将整棵鲜海带平铺于工作台，展开叶体，用卷尺 测量体长，按 4.2的要求检查其形态、色泽和气味。海带各部位区分图参见附录 A。 5.1.2 取适量鲜海带样品置于 95 ℃以上沸水中漂烫 10 s，按 4.2检查其色泽、滋味与口感。 5.2 叶基部夹角 按本文件附录 B的规定执行。 5.3 5.4 硬度和咀嚼度 按本文件附录 C的规定执行。 粗纤维 5.4.1 试样制备：取至少三整棵鲜海带，按纵向从中心剖成两半，各取其中半棵海带，按5 cm宽度 横切为数段，每隔1～2段取1段，合并试样，绞碎成2 cm×2 cm不规则小块，匀浆后待测。 5.4.2 5.5 检测：取上述试样，按GB/T 5009.10的规定执行，计算结果以干基计。 安全指标 取 5.4.1制备的试样，按 GB 19643规定的检验方法执行。 6 检验规则 组批规则 6.1 - 2 - T/CAIAS 001—2022 同一海域、同一天、同一筏架上收获的鲜海带为同一检验批次。如不能确定收获状况时，可按 同时交收的数量以10 t为同一检验批，不足10 t也按同一检验批计。按批号抽样。 6.2 抽样方法 按GB/T 30891的规定执行。在同一批次产品中随机抽取至少5棵海带，合并作为检验样品。 6.3 检验分类 6.3.1 交收检验 每批产品交收前应进行交收检验，由生产单位质量检验部门执行，检验项目为感官、体长和叶 基部夹角。检验合格后签发检验合格证，产品凭检验合格证交收。 6.3.2 型式检验 有下列情况之一时应进行型式检验，检验项目为本文件中规定的全部项目： a）每年海带采收初期和末期； b）养殖海域或养殖技术发生变化，可能影响产品质量时； c）国家行政主管部门提出进行型式检验要求时； d）交收检验与上次型式检验有较大差异时； e）对质量有争议，需要仲裁时。 6.4 判定规则 6.4.1 6.4.2 检验项目全部合格时，判定该批产品质量符合本文件的规定。 检验项目如出现不合格时，应重新自同批产品中抽取两倍量样品进行复检，以复检结果为准。 若仍有 1项不合格，判定该批产品不符合本文件的规定。 - 3 - T/CAIAS001—2022 附录 A （资料性） 海带各部位示意图 海带各部位的区分见图A.1。 图A.1 海带各部位示意图 - 4 - T/CAIAS 001—2022 附录 B （规范性） 海带叶基部夹角的测定 将