Kristen饼干公司案例.docxVIP

案例 5-2 Kristen 饼干公司 你和你的室友打算在学校开一家饼干公司。这家公司在宵夜时间为学生们提 供新鲜的饼干。你需要预先设计公司的生产流程,以应对变化的情况,包括定价、是 否盈利以及应该接受多少订单。 商业概念: 你的想法是烘烤新鲜的饼干给同学,并按购买者的口味把原料混合在一起。饼 干在寝室里制作,一个小时后购买者就能来取。 有一些因素把你的产品和其他竞争产品区分开来: 1、饼干必须是完全新鲜,所以在接到订单之前不能烘烤饼干。购买者 拿到的刚出炉的。 2、在饼干添加各种调味料,比如巧克力碎末、 MM 豆、太妃糖、椰 子、胡桃、葡萄干。购买者打电话来定制,并告知需要的调味料。 你能向顾客保证饼干是现做的。在很短时间内,顾客能吃到最新鲜 的带着异国风味的饼干,而且就在校园内。 产品流程: 烘烤饼干很简单:把所有原料混合;用勺子将生面团放入烤盘;把饼干放入烤箱; 烘烤饼干;把饼干从烤箱中取出;让饼干冷却;把饼干小心翼翼放入盒子。 你和舍友已经拥有所有设备:食物搅拌器、烤盘和勺子。你的房东会帮你付电 费。因此,变动成本仅仅包括原料成本(0.6 美元/打),用来包装饼干的盒子(0.1 美 元,能装一打饼干),以及时间成本(你的时间值多少钱)。 对生产流程做一个详细分析,我们能得知每一个步骤花费多少时间。 1、接到订单,室友已经计算出怎样才能做得更快,并且百分百不会出 错。因此,分析中这个步骤可以忽略。 2、计算了必要的流程所需的时间。 1)清洗制作上一批产品时所用的碗。 2)把所需原材料放入碗中,用食物搅拌器搅匀。这个碗可以装三打 饼干的原料。 3)将饼干放入烤盘,一次一打。 不管一批多少饼干,清洗和搅拌时间都是 6min。将饼干放入烤盘 2min/盘。 下一个生产步骤由室友操作,把饼干放入烤箱并设定时间和温度,需要 1min。 烤制饼干时间为 9min。所以烤饼干的总时间为 10Min,在一开始的 1min 内,你的室 友要准备烤箱。因为烤箱一次只能烤一盘,所以烤第二打饼干还要花 10min。 你的室友还负责最后一个流程:把饼干取出并冷却 5min,小心地放入盒子中, 然后收钱。将饼干从烤箱中取出的时间可以忽略不计,这个环节一定要快。包装一 打饼干需要 2min,收钱需要 1min。 这就是 Kristen 公司以打为单位生产饼干的流程。有些人会发现,我们实际的 生产流程是简化了的。例如,烤制饼干前烤箱必须进行预热。但是,我们忽略它。开 始分析时,先画出制作饼干的流程图。 在开始这项业务之前,先回答几个关键问题 先定制价格和接受订单的规则。一些问题只有在业务开始后才能发现。试着 用不同方式制作饼干。作出初步计划,尽可能把所有情况考虑到,才能准确计算出每 晚处理订单所需时间,以及期望收益。 1、需要多长时间处理一个紧急订单? 2、假设一晚经营 4 小时,一共能处理多少订单? 3、处理一个订单需要花费多少时间? 4、因为烤箱正好能装下一打饼干,所以饼干是以打为单位制作和出售的。如 果 顾客购买两打,会有折扣吗?三打或以上呢?如果可以,具体折扣?相比一打,处 理两打的订单会否多花时间? 5、需要多少食物搅拌器和烤盘? 6、能否对生产计划作出一些改进,以生产更好的饼干,或是以更少时间和更 低成本进行生产?例如,若要扩大产能,生产流程是否存在瓶颈?如果再组一个 烤箱,愿意付多少钱? 进一步思考的问题 1、如果没有跟室友联手,会发生什么情况? 2、会优先处理紧急订单吗?假设刚好把一盘饼干放入烤箱,这时顾客打来电话 急切要求马上提供一打其他口味的饼干,你会先满足这个紧急要求,还是等烤 箱里那批饼干的订单完成再说?如果先满足紧急订单,你会收取多少费用? 3、你会承诺何时交货?用什么方式快速浏览订单版(未处理订单),并告知打 电话来咨询的顾客何时能处理完他的订单?你所允许的安全剩余时间是? 4、在对业务作出计划的阶段,你还会考虑哪些因素? 5、你的产品必须面向订单生产,因为每个订单都不同。如果你决定转而出售 标 准化制作的饼干,生产系统要作出哪些变动?接受订单的流程如何变化?