多吃瘦肉的好处.pdfVIP

多吃瘦肉的好处 1、女性吃瘦肉的好处多 女性要学会吃点含血红素铁的肉,为自己的健康开辟一条康庄大 道。贫血是原因不明疲劳症的重要原因之一。即使那些血色素正常的 女性,也容易感到自己非常疲劳。血红细胞的寿命长达120天左右,因 而血色素含量并不是反映身体是否缺铁的近期指标。血液中的铁蛋白 含量能够比较好地反映近期的铁营养状况,但更多专家认为,红骨髓中 的铁储量才是最灵敏的铁营养指标。女性补充铁之后,她们的体能、情 绪和注意力集中程度都有所改善。肉类和内脏当中的血红素铁的吸收 利用率较高,对补充铁最为有益。 2、瘦肉能助增肌肉 瘦肉中含有丰富的蛋白质,这是人体内构建和修复肌肉所需要的 重要物质。肉中的肌酸是肌肉的重要组成物质,能为肌肉生长供应足够 的能量。 3、瘦肉可以降压 医生通常建议患者少吃肉以达到降低血压的目的,但是近期各项 研究表明,食用瘦肉并不会对血压造成不利影响,相反,甚至可以帮助 人们降低血压。瘦肉指的是不含脂肪的肉,包括猪大腿肉、菲力牛排、 牛臀肉以及羊腿肉。 4、瘦肉能够缓解疲劳 肉是最好的膳食铁的来源,能够帮助提供人体需要的血红蛋白。 英国国家饮食和营养调查表明,英国有高于 50%的女孩对膳食铁摄入 不足,进而导致疲劳、注意力不集中和发育不良等问题。人们对肉内的 铁比蔬菜或其他补充剂内的铁更加容易吸收 瘦肉的制作技巧 1、猪肉要斜切,猪肉的肉质比较细、筋少,如横切,炒熟后变得凌 乱散碎,如斜切,即可使其不破碎,吃起来又不塞牙;猪肉不宜长时间泡 水。 2、切肥肉时,可先将肥肉蘸一下凉水,然后放到案板上,一边切一 边洒点凉水,这样切着省力,肥肉也不会滑动,且不易粘案板。 3、猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质, 在 15 摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同 时口味也欠佳。 4、猪肉应煮熟,因为猪肉中有时会有寄生虫,如果生吃或调理不 完全时,可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。 5、食用猪肉时后不宜大量饮茶,不但容易引起便秘,还增加了有 毒物质和致癌物质的吸收,对健康十分不利。 瘦肉的营养成分 1、蛋白质 猪肉的蛋白质为完全蛋白质 ,含有人体必需的各种氨基酸 ,并且 必需氨基酸的构成比例接近人体需要,因此易被人体充分利用,营养 值高,属于优质蛋白质。而猪的皮肤和筋腱主要由结缔组织构成。结缔 组织的蛋白质含量为 35%-40%,而其中绝大部分为胶原蛋白和弹性蛋 白。由于胶原蛋白和弹性蛋白缺乏色氨酸和蛋氨酸等人体必需氨基酸, 因此,以猪皮和筋腱为主要原料的食品的营养价值较低。但是,也正因 为富含胶原蛋白和弹性蛋白,使得这类原料又成为女士美容的佳品。 2、脂类 猪肉中的脂类主要是中性脂肪和胆固醇。在畜肉中,猪肉猪肉的 脂肪含量最高。猪肉中胆固醇含量在瘦肉中较低,肥肉比瘦肉高,内脏 中更高,一般约为瘦肉的 3-5 倍,脑中胆固醇含量最高,每 100克可达 2000 毫克。虽然胆固醇在人体内有着广泛的生理作用,但它也是血栓 和结石的主要成分,所以,高胆固醇食物摄食过多会导致动脉硬化,增 加高血压病的发生概率。