香菇HACCP打算修订版本.pdfVIP

目 录 一、 HACCP小组名单及职责 二、 产品特性描述 三、 加工工艺流程图 四、 加工工艺描述 五、生产进程食物安全危害因素识别表 六、HACCP打算表 一．食物安全小组名单及职责 二、 产品特性描述 原辅料特性： 名称 干香菇原料 组成成分 香菇 感观标准： 具有食用菌正常的商品外形及固有的色泽、香味。不得有异味、霉变、 虫蛀和杂质 重要特性 农残指标： 干食用菌 甲氰菊酯kg、联苯菊酯kg 毒死蜱kg、 甲胺磷kg 生产厂家 原料来自自有基地 产地 自有备案基地 包装类型 塑料袋 交付方式 直接从基地交付 贮存方式 常温、防潮、防晒 保质期 用前处理 去除外包装、筛选、挑选 接收准则 来自自有已备案基地 名称 塑料内包装袋 组成成分 聚乙烯 1、 感官要求：食品级、白色透明或彩色，无异味，无外来杂物 2.理化指标： 重要特性 重金属，mg/kg 1, 蒸发残渣，mg/L,4%乙酸，60℃,2h 30；65%乙醇，20℃,2h 30，60℃,2h 30；正己烷，20℃,2h 60；高锰酸钾消耗量，mg/L，60℃,2h 10；脱色试验：乙醇，冷餐油或无色油脂，浸泡液：阴性 生产厂家 原料来自合格供应商 包装类型 用塑料袋密封后装入纸箱 包装类型 PE 膜袋 交付方式 常温运输 贮存方式 常温、防潮、防晒 保质期 用前处理 紫外或臭氧杀菌 接收准则 具有生产许可证，符合GB9687-88标准 名称 塑料吸塑托 组成成分 BOPS 2、 感官要求：食品级、白色透明或彩色，无异味，无外来杂物 2.理化指标： 重要特性 重金属，mg/kg≤ 1, 蒸发残渣，mg/L,4%乙酸，60 ,2h≤ 30；65%乙醇，20 ,2h ≤ 30，60 ,2h≤ 30；正己烷，20 ,2h≤ 60；高锰酸钾消耗量，mg/L，60 ,2h ≤ 10；脱色试验：乙醇，冷餐油或无色油脂，浸泡液：阴性 生产厂家 原料来自合格供应商 包装类型 用塑料袋密封后装入纸箱 包装类型 PE 膜袋 交付方式 常温运输 贮存方式 常温、防潮、防晒 保质期 用前处理 紫外或臭氧杀菌 接收准则 具有生产许可证，符合GB9687-88标准 终产品特性 名称 干香菇或干香菇丝 组成成分