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化学与生活
一、人类重要的营养物质
1 . 营养物质：人类需要从食物中摄取的营养物质有蛋包质、糖类 、池噩 、维生素、水和无机盐 大类 。
2 . 蛋 白质：蛋白质是构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料。蛋白质是由多种氨基酸构
成的极为复杂的化合物。血红蛋 白在吸入氧气和呼出二氧化碳 的过程 中起着蝇 的作用 。酶也是一种蛋 白质，是
生物催化剂 。甲醛和CO对蛋 白质都有破坏作用。
3 . 糖类：人体能量 的60%〜 70%来 自糖类，主要包括
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