酒店卫生管理制度方案.docxVIP

酒店卫生管理制度方案 卫生，从组成上说，是一个动宾构造的词组。生为名词，即生命 或身体；卫为动词，即捍卫。卫、生组合成词，本意即为维护生命或 保护身体。现在，就来看看以下三篇对于酒店卫生管理制度方案的文 章吧！ 酒店卫生管理制度方案 一、目的 为提高日顺酒店卫生管理工作质量，向顾客提供清新、整洁、卫 生的消费环境，特拟订本制度。 二、内容 1、卫生管理包括个人卫生管理、物品及设备卫生管理和食品卫生 管理三个方面。 2、每一级人员都对各自工作地区的卫生负有保持清洁、进行清理 的责任。管理人员对下级的卫生工作负有管理连带责任。 3、专业卫生清理部门和人员对所负责的地区和工作项目进行专业 化清洁与管理。主要指公共卫生清洁，餐饮部膳食部管事、厨房及厨 师、医疗部门及其人员。 、个人卫生管理标准： 职工仪容仪表和个人卫生。 i (2)掌握必要的卫生知识。 (3)身体、心理健康，须持《健康证》上岗。 5 、食品卫生管理标准参见《对于酒店食品卫生的管 理规定》。 6 、物品及设备卫生管理标准：保持物品及设备表面 平整、光明、 无异味、无破坏、无抹痕，摆放齐整有序。 7、卫生检查按照职工自检、班组检查、部门检查、职能部门检查 的四级检查制度，采用惯例检查、专项检查、暗查、暗访的方式进行。 对检查出的问题，按照标准追查责任和进行处分。 三、查核 、物品、设备设备要求表面平整、光明、无异味、 无破坏