《菜点酒水知识》教案单元四主题一.pdfVIP

教案 4-1 中式面点及其分类 【教学目标】 一、知识目标 1. 了解什么是中式面点。 2. 掌握中式面点的发展历史。 二、能力目标 1. 掌握中式面点的分类方法。 2. 能够向顾客介绍中国各地面点的特色及著名品种。 三、德育与情感目标 培养学生对中式面点文化的热爱。 【教学重点与难点】 一、教学重点 1. 了解什么是中式面点。 2. 掌握中式面点的发展历史。 二、教学难点 掌握中式面点的分类方法。 【课型】 讲授、探究课 【课时数】 1 学时 【教学过程】 【一】复习提问，激趣导入 一天，有 10 位客人来到餐厅就餐，他们点了菜之后边吃边谈，在这顿餐即将进入尾 声的时候，客人点了主食，每人一碗豆面，在服务员将豆面送到每一位客人面前后，客人 们并未立即食用，而是继续交谈着。大约 10 分钟后，有的客人开始吃面，其中一位客人 刚吃了一口，便放下筷子，面带不悦地对服务员说：“这豆面怎么这么难吃，而且还粘到一 起，不会是早做出来的吧？你知道吗？这顿饭对我来说是很重要的。”服务员连忙解释说： “先生，我们对客人点的饭菜都是现点现做，一般的面条在做出几分钟后就会粘到一起，而 豆面的粘性比其他面大。如果做出来不马上吃的话，必然会影响到面条的口味和口感。我 们