油炸泥鳅的做法.docVIP

PAGE PAGE 1 油炸泥鳅的做法 泥鳅，又称鳅、黄鳅、鳅鱼，被称为水中人参，形似鳝鱼而比鳝鱼小，初夏食之最佳，在我国南北各地均有分布。全年都可采收，夏季最多，泥鳅捕捉后，可鲜用或烘干用。油炸泥鳅的外面酥香，里面肉质鲜嫩甜口，今天我们就来给大家介绍几种油炸泥鳅做法，非常方便在家都可以尝试。 油炸泥鳅的用料 泥鳅、姜蒜末、干辣椒粉、鸡精、辣椒油、盐、白芝麻、孜然 油炸泥鳅做法一： 1、泥鳅得挑小的，不用费劲处理内脏那种大小，活泥鳅买回来不用从塑料袋里取出来，直接撒盐，然后系上塑料袋闷着，泥鳅会疯狂动弹，直到没有动弹就是全部死翘翘了～虽然有点残忍，不过也是全尸啦，阿门～～ 2、准备一些姜末蒜末，锅里多倒些油，毕竟是油炸。油烫了以后把冲洗干净并沥干水的泥鳅放下去，用漏勺，少翻动。 3、第一次下油锅炸到基本熟就可以捞出来，这个时候的泥鳅还是软，拌上姜末蒜末和盐，再次下油锅。拌调料的时候油是继续加热的哈，这点注意了。油不怕多，务必少翻动。 4、看情况决定炸的次数，我这锅泥鳅一共炸了三次，达到我要的干枯效果后捞出来。吃的时候拌点儿油辣子，不吃辣椒的话就可以直接吃了。凉了吃更酥脆! 油炸泥鳅做法二： 1、小泥鳅反复冲水，洗干净，冷不粘锅入油，入小泥鳅，油要多一些，一定要盖好锅盖，一定要盖好锅盖，一定要盖好锅盖，开火。 2、小泥鳅都死了就打开锅盖，调小火慢慢煎，其中偶尔翻炒，别煎糊了。