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育肥猪阶段试题与答案
1、浓缩饲料:由添加剂预混料、常量物质饲料和蛋白质饲料按一定比例混合
而成的饲料。养猪场可用浓缩饲料加入一-定比例的能量饲料(玉米、麸皮等)即可
配制成直接喂猪的全价配合饲料。浓缩饲料-般占全价配合饲料的 20- 30%。
2、出栏率:是一个群体单位，为年出栏数占年终存栏数的百分比(3 分)。它
反映了母猪的年生产力高低、肉猪生长水平和经济效益等指标的高低。
3、全进全出:指同一批猪群同时转入、同时转出，按生产节律转群进行生产，
全年不分季节均衡生产。
4、PSE 肉: PSE (pale: soft- exudative) 肉，俗称白猪肉。表现为肉色苍白、
质地松.软、表面渗水，其肌肉外观纹理粗燥、肌肉块互相分离、贮存时有水分
渗出，严重时星水煮样。这类肌肉的肌浆蛋白和肌原纤维蛋白发生变性，故其溶
解性降低，因而乳化脂肪和系水的能力降低，并最终导致加工产量的降低。是最
为常见，也是危害最为严重的一种劣质肉。
5、DLY 肉猪:先用长白公猪 (L) 与约克夏母猪 (Y)杂交(也可用两者的反交形
式生产 )生产出一代二朵母猪 (LY), 然后再用杜洛克公猪 (D)与一代二杂母猪杂
交，其杂交后代就称为 DLY 杂种商品肉猪，也叫洋三元肉猪。DLY 肉猪全部用
于商品肥自，不得留作种用。
6、限制性氨基酸:对一种特定 饲料而言，某- -种或某几种必需氨基酸含量
较低，从而限制了猪对其他氨基酸的利用，降低了蛋白质的营养价值，这些氨基
酸称为限制性氨基酸。
7、母猪年生产力:指每头母猪-年能提供多少头断奶仔猪数。
8、肉质:肉质就是肉的质量，它是肉品的组织学、营养学、卫生学和加工学
特性的总和，是所有质量内素的总和。肉质性状既包括了客观性状如 PH 值、系
水力、颇色等，又包括了主观性状如 L I 感惬意度、嫩度和风味等。由于消费者
所能感觉到的只是肉色、质地等感官特征，故肉质的好坏将直接决定其能否被市
场接受。
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